Аджика “Привет из Грузии”: с грецкими орехами, горьким перцем и бархатцем

Аджика – один из излюбленных соусов к мясу. В этом рецепте, благодаря необычным ингредиентам – лепесткам цветков бархатца и грецким орехам – соус раскрывается с иной стороны, его вкус существенно отличается от обычного варианта.

Если под рукой нет лепестков бархатца, можно обойтись без них, но с этим ингредиентом аджика получается намного интереснее на вкус.

Ингредиенты:

• спелые помидоры – 1 кг;
• красный горький перец в стручках – 1 кг;
• очищенные ядра грецких орехов – 0,5 кг;
• чеснок – 0,5 кг;
• соль – по вкусу;
• кориандр молотый – 100 г;
• лепестки 20 цветков бархатца.

Приготовление:

1. Помидоры помыть. Затем ошпарить крутым кипятком и сразу опустить в холодную воду. Снять кожицу с помидоров.
2. Стручки перца помыть и тоже ошпарить кипятком. Вытереть насухо.
3. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере очищенные помидоры, перец, чеснок, ядра грецких орехов и лепестки бархатца.
4. Перелить получившееся овощное пюре в сотейник или кастрюлю. Добавить соль по вкусу и молотый кориандр. После того, как смесь закипит, проварить ее на медленном огне.
5. Пока аджика еще горячая, разлить ее по небольшим банкам и закрыть крышками. Дать полностью остыть, а затем убрать в холодильник.