Готовим вкусные котлеты из куриного фарша

Следите за весом, дома есть пожилые люди или дети? Приготовьте вкусные и нежные котлеты из куриного фарша. Приготовить такой изыск сможет даже совсем неопытный повар или хозяйка.

Ингредиенты:

• Фарш из куриного филе – 500 гр.;
• Белый хлеб – 3 ломтика;
• Молоко – 100 мл;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Черный молотый перец, соль – как сами любите;
• Рафинированное растительное масло – для жарки;
• По желанию любые приправы для этого сорта мяса по вкусу.

Приготовление:

1. В чашку раскрошите ломтики белого хлеба без корочки. Подогрейте молоко. Оно должно стать теплым. Разминаем в кашицу. Добавляем фарш и смешиваем до однородной массы.
2. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и лук. Измельчаем в кашицу, добавляем в основу для котлет.
3. Разбиваем яйцо, снова перемешиваем. Перчим, солим, добавляем специи по собственному вкусу. Вымешиваем руками.
4. На средний огонь ставим сковороду с толстым дном и стенками. Наливаем масло для жарки. Ждем, пока раскалится.
5. Смачиваем руки в воде, чтобы фарш не прилипал и лепим котлеты. Выкладываем на сковороду. По желанию можно обвалять в панировочных сухарях или муке, чтобы гарантированно не развалились. Но это по вашему личному желанию.
6. Обжариваем с 1 стороны до появления румяной корочки, переворачиваем. Повторяем для другой. Снова переворачиваем. Накрываем крышкой. Убавляем огонь. Готовим около 20 мин.

Необычные гарниры для котлет из курицы

Можно подать классическое дополнение: картофель, рис, макароны, гречневую кашу, чечевицу. Прекрасно подойдут в качестве полезной добавки салаты или нарезки из свежих овощей. Кто-то предпочитает квашеную капусту, маринованные овощи, грибы и многое другое. Сочетаемых с куриным мясом продуктов достаточно много.

Советуем попробовать гарнир из фасоли и подать блюдо под соусом «Демиглас». Берем отварную или консервированную фасоль и обжариваем на сковороде с чесночным маслом. Солим, как любите.

Берем тарелку с плоским дном круглой формы. Выкладываем фасоль. Поливаем соусом «Демиглас». Сверху положите котлеты. В качестве украшения прекрасно подойдет любимая свежая зелень. Ее надо промыть, обсушить и мелко порубить острым кухонным ножом. Также для декора хорошо взять листья салата корн.

Если у вас остались в морозильной камере индюшачьи или куриные кости, то вместо супа их можно использовать для приготовления прекрасного соуса к котлетам из курицы или иного мяса птицы. Он порадует вас концентрированным ароматом жареного блюда и необычным вкусом.

На каждый килограмм костей и обрезков берем:

• Шампиньоны – 200 гр.;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук сорта «Репка» – 1шт.;
• Томаты – 2 шт.;
• Молоко сухое – 50 гр.

Приготовление:

1. Овощи и грибы промываем, не чистим. Обсушиваем и режем крупными кусками.
2. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 °С.
3. Берем глубокий противень, застилаем фольгой. Выкладываем туда кости.
4. Сверху овощи и грибы.
5. Припудриваем сверху сухим молоком.
6. Ставим в жар. Ждем, пока овощи и кости подрумянятся.
7. Перекладываем содержимое в кастрюлю. Приставший сок от мяса отпариваем. Для этого надо залить 0,5 стакана воды. Потом отскрести лопаткой из дерева. Добавляем в емкость под будущий бульон.
8. Доливаем воду так, чтобы она покрыла содержимое.
9. Ставим на сильный огонь. Ждем, пока закипит.
10. Снимаем с поверхности жир и пену.
11. Убавляем огонь до среднего уровня и варим около 5 ч. Воду надо постоянно доливать по мере необходимости.
12. Готовый бульон надо снять с огня, остудить. С поверхности снять застывший жир шумовкой. Процедить.
13. Переливаем заготовку в кастрюлю с широким дом. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Выпаривать жидкость надо до ¼ от первоначального количества жидкости. Снова процеживаем.

Хранить надо в охлажденном виде в холодильнике в закрытой таре.