Греческие томатные оладьи “Доматокефтедес” с сыром

Этот рецепт пришел с греческого острова Санторини. Томатные оладьи “Доматокефтедес” с сыром получаются очень вкусными и сытными.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 шт.;
• лук репчатый – 1/2 шт.;
• травы (петрушка, базилик, орегано) – по вкусу;
• соль, черный перец – по вкусу;
• мука – 2/3 чашки (примерно 110 г);
• разрыхлитель – 1/3 ч. л.;
• масло растительное или оливковое – для жарки.

Приготовление:

1. Лук нарезать максимально мелко. Помидоры разрезать пополам, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Измельчить зелень.
2. Выложить помидоры в сито и пару раз встряхнуть над миской – чтобы удалить сок.
3. Смешать помидоры, зелень и лук, посолить и поперчить. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать. Тесто не должно быть слишком жидким, иначе оладьи будут разваливаться.
4. Жарить оладьи в среднем количестве масла (ложки три-четыре) на хорошо разогретой сковороде, набирая помидорное тесто ложкой.
5. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавать со сметаной или йогуртом.