Какую роль играет еда в случае потери зрения, является постоянным объектом споров ученых и исследований. Одно из них опубликовано в Hospital health care и гласит, что пища, которую прошла термическую обработку не до конца, рискуют утратить зрение.
Ученые из австралийского Университета Флиндерса доказали, что причиной появления рубцов на сетчатке (фиброз) глаза у 1 из 150 австралийцев является паразит Toxoplasma gondii, который принято связывать с кошками. Его попадание его в организм здорового человека также чревато развитием токсоплазмоза, что крайне опасно для беременных женщин
«Причиной фиброза сетчатки зачастую являются воспалительные процессы, и иногда он может привести к отслойке сетчатки. Удалить образовавшуюся на сетчатке фиброзную ткань нелегко, а это значит, что потерянное зрение, скорее всего, восстановить не удастся, поэтому оно может остаться ограниченным или искаженным», – объяснил директор клинического отделения международной сети магазинов оптики Specsavers Джайлс Эдмондс (Giles Edmonds), не принимавший участия в исследовании.
Однако заразиться токсоплазмозом можно не только при контакте с кошками, но и при употреблении сырого мяса. А само заболевание при поражении глаз может провоцировать развитие фиброза сетчатки.
Токсоплазмозом, как правило, сначала заражается домашний скот, а в организм человека он попадает или в случае контакта с больным животным, или в случае употребления его мяса, которое подверглось недостаточной термической обработке.
Например, говяжий стейк, принесенный вам в ресторане или приготовленный вами дома, может стать причиной развития опасного заболевания, если он не приготовлен до состояния well done.
«У восьми из 5 тысяч участников исследования мы обнаружили токсоплазматические фиброзные ткани на сетчатке, что было подтверждено анализом крови. Помимо этого, примерно в 75% случаев сетчатка была поражена на участках, не видимых на этих снимках. Мы смогли определить, что распространенность глазного токсоплазмоза составляет один случай на 149 человек», – рассказал ведущий автор исследования Джастин Смит (Justine Smith).
Лекарств и вакцины от токсоплазмоза нет. Он может протекать бессимптомно, однако нередко вызывает воспаление сетчатки и фиброз.
Многочисленные исследования доказывают, что токсоплазмой заражено около 30-50% мира, однако данных о том, как это влияет на офтальмологические проблемы, известно ранее не было.
Заражение токсоплазмозом в более 50% случаев может привести к слепоте. Ученые заявляют, что негативные последствия проще предупредить, чем предотвратить после.
Исследование указывает, что остерегаться токсоплазмоза и держаться подальше от больных животных и недоготовленного мяса необходимо не только беременным женщинам, но и всем остальным.
Чтобы обезопасить себя от токсоплазмоза, нужно есть мясо, приготовленное при температуре не ниже 66 градусов. Стейки в ресторанах следует заказывать хорошей прожарки (от medium well), а в домашних условиях перед приготовлением мясо лучше подвергать заморозке.
Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом.
