Ореховый “Баже” по-грузински: рецепт вкусного соуса к мясу

Этот традиционный грузинский соус готовят из грецких орехов и разных специй, зелени, чеснока и острого перца. Подается, как правило, к мясу.

Ингредиенты:

• грецкие орехи — 2 ст.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец чили — 4 шт.;
• шафран — 4 г;
• уцхо-сунели — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• вода — по вкусу;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• кориандр (зерна) — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Грецкие орехи немного обжарьте.
2. Измельчите с помощью блендера или в ступке. Но удобнее пропустить орехи вместе с перцем, чесноком и пряностями через мясорубку.
3. Добавьте шафран и лимонный сок.
4. Разведите немного водой до желаемой густоты. Не забудьте посолить.