Пять лучших рецептов домашних заготовок

заготовки

Осень — идеальное время, чтобы сделать заготовки на зиму. Делимся подборкой необычных и очень вкусных рецептов домашних заготовок.

Лечо, вяленые томаты, варенье — заготовки из овощей и фруктов станут вкусным и практичным решением, которое украсит любой зимний вечер и напомнит о ярких красках лета.

Лечо sous-vide

Лечо sous-vide

Ингредиенты:

  • 700 гр спелых томатов
  • 1 кг сезонного болгарского перца
  • 50 гр чеснока
  • 30 мл 6% уксуса
  • 25 гр соли
  • 30 гр сахара
  • 70 мл растительного масла
  • 10 горошин черного перца
  • 1 сезонный горький перец
  • 1 маленький пучок укропа
  • 1 маленький пучок петрушки

Приготовление:

Томаты с чесноком натереть на терке или пробить блендером в однородную массу. Зелень мелко нарубить. Перцы почистить от семян, нарезать крупной соломкой и добавить к томатам. Горький перец очистить от семян и плодоножки и нарезать колечками. Смешать все оставшиеся ингредиенты в одной миске и добавить к основе. Хорошо перемешать и разлить по вакуумным пакетам, завакуумировать и сложить на решетку для духовки Electrolux Intuit SteamPro, готовить в режиме Sous-Vide при 85 градусах 2 часа. После приготовления резко охладить, опустив пакеты в ледяную воду. Хранить в холодильнике до 2-х недель.

Вяленые томаты

Вяленые томаты

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров черри (размером с мячик для пинг-понга)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. сухих (можно заменить свежими) прованских трав
  • 200 мл оливкового масла
  • Черный перец грубого помола
  • Морская соль

Приготовление:

Помидоры разрезать на две части и сложить в миску, добавить смесь прованских трав, мелкорубленный чеснок и немного оливкового масла, хорошо перемешать. На противень выложить томаты разрезом верх и посолить. Готовить в духовке на режиме высушивание при 70 градусах от 6 до 8 часов в зависимости от размера. После приготовления сложить вяленые томаты в стерильную стеклянную банку и залить раскаленным маслом, закрыть крышкой. Хранить в темном месте. Кстати, ароматное масло от помидоров можно повторно использовать для салатов и заправок.

Чипсы из фруктов

Чипсы из фруктов

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг груш
  • 1 кг айвы
  • 1 кг апельсинов
  • 1 кг грейпфрутов
  • 1 кг сахара
  • 1 л воды
  • 2 палочки корицы
  • 2 звездочки бадьяна
  • 2 шт. гвоздики

Приготовление:

В сотейнике смешать воду, сахар, специи и сварить сироп. Дать остыть под закрытой крышкой и процедить в глубокий лоток. Фрукты нарезать на слайсере тонкими ломтиками (3 мм толщиной) и сложить в лоток с сиропом, дать пропитаться в течение 2 часов.

Выложить фрукты на силиконовые коврики и поставить в духовку на режим высушивание на 80 градусов на 4-5 часов. Фруктовый сироп можно сохранить и использовать его для приготовления варенья, компотов и настоек.

Овощной бульон

Овощной бульон

Ингредиенты:

  • 1 морковь
  • 1 лук
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 небольшой стебель лука-порея
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 веточки петрушки
  • 3 веточки укропа
  • 3 веточки тимьяна
  • 2 шт. лаврового листа
  • Соль
  • 5 шт. черного перца горошком
  • 5 шт. душистого перца горошком
  • 2 литра воды

Приготовление:

Овощи очистите, сполосните и нарежьте некрупными кусками произвольной формы. Сложите в широкую кастрюлю, желательно с толстым дном, добавьте веточки зелени, неочищенные зубчики чеснока (чтобы он не сделал бульон мутным), соль, перец, лавровый лист. Влейте в кастрюлю воду и поставьте на средне-сильный огонь. Как только бульон закипит, убавьте огонь до среднего и варите 20-25 минут, до мягкости моркови.

Процедите бульон через сито, слегка отжимая овощи. Бульон остудить и завакуумировать, после чего можно заморозить для дальнейшего использования.

Варенье из дыни с брусникой

Варенье из дыни с брусникой

Ингредиенты:

    • 1 кг дыни
    • 1 кг брусники
  • 500 гр сахара
  • 200 мл воды
  • 2 звездочки бадьяна
  • 2 палочки корицы

Приготовление:

Бруснику тщательно перебрать. Затем залить кипящей водой, хорошо перемешать и слить жидкость. Из воды и сахара сделать сироп, добавить в него бруснику и специи, варить 10-15 минут. Затем добавить нарезанную кубиками дыню, предварительно очищенную от корки и семечек, и варить еще 20 минут на среднем огне. Разложить варенье по небольшим банками, накрыть крышкой, но не закручивать, а поставить в глубокий противень, на половину заполненный водой, и поставить в духовку на режим консервирования. Как только вода в противне начнет кипеть, достать банки с вареньем и закрутить их.

Псссс..!! Если вам понравилcя этот материал, подписывайтесь на наши странички в «Фейсбук», «Вконтакте» или «Твиттер» и следите за последними обновлениями.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: