Пять рецептов необычного, но вкусного мороженого

Мороженое гарантированно помогает образованию в организме серотонина — гормона счастья. При этом, будучи приготовленным из качественных ингредиентов, этот летний десерт может быть синонимом не только удовольствия, но и пользы: мороженое благотворно влияет на иммунитет, нормализует артериальное давление и является профилактикой образования камней в почках.

Сорбе из маракуйи и манго

Ингредиенты:

• Пюре из манго — 500 г
• Сироп глюкозы — 50 мл
• Маракуйя свежая — 1 шт.
• Земляника — 10 г
• Мелисса — для украшения

Приготовление:

1. Пюре из манго залить в сотейник, добавить сироп глюкозы. Нагревать на медленном огне до полного растворения глюкозы.
2. Пробивать смесь из манго и глюкозы в блендере в течение 2–3 минут, чтобы придать сорбе воздушность.
3. Заморозить получившуюся массу в плоской посуде или в форме для льда. После полной заморозки пробить в блендере до консистенции сорбе, хранить в холоде.
4. Маракуйю разрезать пополам, извлечь мякоть.
5. Из сорбе скатать шарик и положить его в половинку кожуры от маракуйи (на 1 порцию потребуется 75 г сорбе).
6. Маленькой ложкой сделать выемку в верхней части сорбе и выложить в нее мякоть маракуйи и землянику. Перед подачей украсить мелиссой.

Сорбет из томата

Ингредиенты:

• Помидоры розовые — 400 г
• Сахар — 70 г
• Листья мяты — 1 г
• Лимонная кислота — 1г
• Халапеньо — 15 г
• Гелиевый краситель — 1 г
• Черный кунжут — 1 г
• Сушеные томаты — 1 г

Приготовление:

1. Томаты очистить от кожицы и плодоножки и пробить в стакане, с добавлением мяты, лимонной кислоты, сахара и гелиевого красителя.
2. Разлить по формочкам и дать полностью замерзнуть.
3. Для подачи нарезать 100 г помидоров и выложить на лед, украсив кунжутом и сушеными на солнце томатами.

Лавандовое мороженое

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 300 мл
• Молоко — 300 мл
• Сахар — 80 г
• Желток — 240 мл
• Сироп глюкозы — 60 мл
• Цветки лаванды — 20 г

Приготовление:

1. Соединить в сотейнике молоко, сливки, глюкозу, цветки лаванды. Довести до кипения.
2. Отдельно соединить сахар и желток, смешать венчиком. Тонкой струйкой ввести кипящую жидкость в желтковую массу, через сито вылить обратно в сотейник. Уварить до 85 градусов.
3. Снять с огня, перелить в мороженицу.

Мороженое матча-латте

Ингредиенты:

• Молоко 3,5% — 700 мл
• Декстроза — 25 г
• Порошок матча — 14 г
• Сахар — 150 г
• Краситель (зел) — 1 капля
• Стабилизатор — 3 г
• Глюкоза — 80 г
• Сливки — 426 мл

Приготовление:

1. Порошок матча, молоко и глюкозу довести до кипения.
2. Ввести одновременно декстрозу, стабилизатор и сахар и довести до температуры 90 градусов.
3. Охладить, добавить краситель и сливки.
4. Убрать в холодильник на 12 часов, после чего готовую массу прокрутить в машинке и подавать на стол.

Безлактозное малиновое мороженое

Ингредиенты:

• Бананы — 2 шт.
• Малина — 40 г
• Ваниль — 1 стручок
• Кокосовое молоко — 50 мл

Приготовление:

1. Бананы порезать на небольшие кусочки и заморозить вместе с малиной.
2. В сотейнике на небольшом огне нагреть кокосовое молоко со стручком ванили. Не доводя до кипения, варить 15 минут. Процедить молоко через ситечко и охладить.
3. В блендер выложить бананы и малину, добавить холодное кокосовое молоко. Взбить.
4. Подавать мороженое в вафельных рожках или креманках.