Рецепт летнего салата с арбузом, брынзой и соусом песто

Арбуз прекрасно сочетается с солеными вкусами вроде брынзы, как и с хлебом. Сочетание на первый взгляд может показаться странным, но поверьте, вкус просто отменный, и арбуз откроется перед вами совершенно по-новому.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Арбуз очищенный — 200 г
• Брынза — 60 г
• Салат корн — 20 г
• Руккола — 15 г
• Листья мяты — 4 г
• Лаваш тонкий — 10 г
• Соус песто с авокадо — 20 г
• Маслины или оливки каламата — 35 г
• Каперсы — 10 г
• Масло оливковое — 5 г
• Сок лимона — 2–3 капли

Для соуса песто с авокадо:

• Базилик зеленый — 50 г
• Орехи кедровые — 30 г
• Масло оливковое — 120 г
• Чеснок — 6 г
• Авокадо — 50 г
• Фреш лимона — 15 г
• Пармезан — 70 г
• Соль — 1 г

Приготовление:

1. Для соуса песто: все ингредиенты измельчите в блендере до однородной консистенции.
2. Арбуз, брынзу и лаваш нарежьте на треугольники.
3. Смешайте салат корн, рукколу, листья мяты, заправьте оливковым маслом и соком лимона.
4. Выложите микс зелени в центр тарелки, вокруг — треугольники арбуза, брынзы и лаваша. Украсьте маслинами, каперсами и каплями соуса песто.