Рецепт летних яиц по-турецки

Яйца по-турецки – отличный летний рецепт – будут хороши и на завтрак и в качестве закуски. Пожалуй, самое сложное в этом блюде — правильно сварить яйцо пашот. И обязательно подавайте его в теплом виде.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 300 г натурального греческого йогурта жирностью 4–9%
• 150 г киноа
• 1 средний баклажан
• 4–6 ломтиков вяленых помидоров
• 1 пучок смешанной зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик)
• оливковое масло
• лимонный сок
• соль

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 °С и запеките смазанные маслом ломти баклажана толщиной 1,5 см до готовности.
2. Измельчите зелень и смешайте с греческим йогуртом, приправьте солью, лимонным соком и оливковым маслом.
3. Сварите киноа согласно инструкции на упаковке, приправьте оливковым маслом и солью.
4. Сварите яйца-пашот. Выложите теплую киноа в большие пиалы, добавьте ломтики баклажана и вяленые помидоры, яйца-пашот и йогурт с зеленью. Сразу же подавайте.