Рецепт свиных ребрышек в ванильном маринаде

Где свинина, а где ваниль? Но в этом блюде они близки как никогда. Сладкий аромат ванили делает мясистые ребрышки еще более неотразимыми. Еще вкуснее, если подавать его с запеченными фруктами.

Ингредиенты:

• 50 г коричневого сахара и крупной морской соли
• 2 стручка ванили
• 1 стручок острого красного перчика чили
• 36 г черного перца горошком
• 2 кг свиных ребрышек

Приготовление:

1. В большом сотейнике вскипятите 2 л воды. Добавьте соль и сахар. Ванильные стручки разрежьте вдоль пополам и концом острого ножа выскребите семечки в сотейник. Туда же положите сами стручки. Доведите до кипения, готовьте до полного растворения соли и сахара, 5-7 мин.
2. У чили удалите плодоножку и семена, стручок нарежьте колечками. Снимите сотейник с огня, положите колечки чили и раздавленные лезвием ножа горошины перца. Полностью остудите, примерно 2 ч.
3. Ребрышки разрежьте на секции по 2-3 ребра, уложите в широкую посудину с высокими краями и залейте маринадом. Закройте и поставьте в холодильник на 4-6 ч.
4. Зажарьте замариновавшиеся ребра на горячих углях или под максимально разогретым грилем в духовке. В первом случае это займет 10-15 мин., во втором – около 20 мин. Не забывайте переворачивать ребрышки во время запекания.