Свинина с брусничным соусом к новогоднему столу

Свиные стейки с брусничным соусом

Праздничный ужин в скандинавском стиле отлично дополнит свинина с брусникой на основное блюдо. Брусника естественным образом вписывается в нордический рацион, который включает дикие, местные или собранные продукты.

Ягода имеет небольшую форму и приятный красный цвет, обещающий сладость. Но если есть ее в сыром виде, сладость не ощущается. Хотя сахара в ней больше, чем в клюкве. В процессе приготовления уменьшается терпкость и проявляется потрясающий вкус с нотами фруктов и специй: яблока, лимона, гвоздики, горного воздуха, корицы и мускуса. Ароматы брусники идеально дополняют свинину, делая блюдо незабываемым.

Свиные стейки с брусничным соусом

В виде стейков свинина с брусникой не просто звучит, но и выглядит аппетитно. Если правильно приготовить мясо и не передержать его на огне, ломтики будут нежными и сочными. Их отлично освежит приятный терпко-сладкий вкус брусничного соуса. Приготовленный с дижонской горчицей, он приятно побалует вкусовые рецепторы и оставит приятное впечатление от еды. Такая свинина с брусникой отлично подойдет для праздничного ужина в небольшой компании или для двоих.

Свиные стейки с брусничным соусом

Ингредиенты:

  • 2 свиных отреза ошейка или портерхауса;
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • ½ ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. гранулированного чеснока;
  • 1/2 ч. л. черного перца;
  • 1/4 ч. л. сухой горчицы.

Бруснично-дижонский соус:

  • 1/2 ст. брусничного джема;
  • 1 ст. л. дижонской горчицы;
  • 1/4 ст. куриного бульона;
  • 1 веточка свежего тимьяна.

Для украшения:

  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ч. л. оливкового масла;
  • свежие листья тимьяна.

Приготовление:

  1. Ломтики мяса промойте, промокните влагу. Если готовите на компанию из большего количества человек, удвойте или утройте рецепт.
  2. Натрите мясо с двух сторон оливковым маслом.
  3. Смешайте специи в пиале (чеснок, соль, перец и сухую горчицу). Посыпьте образованной смесью специй мясо с обеих сторон. Оставьте на тарелке на столе, пока вы разогреваете сковороду-гриль или электрический до максимума. Смажьте поверхность гриля тонким слоем масла.
  4. В сотейнике смешайте ингредиенты, рекомендованные для соуса.
  5. Поставьте сотейник на средний или слабый огонь, помешивая готовьте до полного смешивания, снимите с огня. Извлеките стебель тимьяна.
  6. На горячий гриль выложите порции мяса. Жарьте свиные стейки по 4 минуты с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 63 градусов.
  7. Перед тем, как достать стейки, полейте каждый ломтик мяса 1 столовой ложкой сливочного масла.
  8. Снимите мясо на тарелку. Дайте отдохнуть пять минут. Ложкой выложите на стейки или рядом на тарелку соус. Украсьте свежим тимьяном и подавайте.

Свиная вырезка с брусничным соусом

Свинина с брусникой – это отличный рецепт для тех случаев, когда основное блюдо на праздничный стол или семейный ужин готовится в последние минуты. Мясо не требует длительного маринования и получается изумительно вкусным всего за 60 минут!

Свиные стейки с брусничным соусом

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной вырезки;
  • ½ ст. л. соли;
  • 1/3 ст. л. черного перца молотого;
  • 6-7 зубчиков чеснока или ½ ст. л. чесночного порошка;
  • ½ ст. л. сухой горчицы;
  • 1 ст. л. масла подсолнечного;
  • 1 ст. л. меда.

Для соуса:

  • 1 острый консервированный перец;
  • 1 ст. целая клюква, крупно нарезанная;
  • 1 небольшой зубчик чеснока;
  • 2 ч. л. сок свежего лимона;
  • 1/2 ст. коричневого сахара (или больше по вкусу).

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Смешайте чесночный порошок (или прессованный чеснок), соль и сухую горчицу в небольшой тарелке.
  3. Ополосните свинину, промокните влагу салфеткой.
  4. Полученной смесью равномерно натрите мясо со всех сторон.
  5. Застелите противень фольгой. Поместите на него свинину и поместите в разогретую духовку. Запекайте мясо 30 минут.
  6. Смешайте оливковое масло и мед в небольшой миске. После получаса приготовления смажьте свинину маслом и медом и готовьте еще 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 70 градусов (измерьте кулинарным термометром).
  7. Пока запекается мясо, приготовьте брусничный соус. Измельчите перец, выложите в сотейник. Добавьте клюкву, измельченный чеснок, сок лимона и коричневый сахар. Доведите до кипения содержимое сотейника на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, 10-15 минут.
  8. Нарежьте свинину и подавайте с соусом из брусники.

Псссс..!! Если вам понравилcя этот материал, подписывайтесь на наши странички в «Фейсбук», «Вконтакте» или «Твиттер» и следите за последними обновлениями.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: