Диетологи обнаружили не менее 15 положительных свойств квашеной капусты. Постоянное включение её в рацион имеет большое значение.
Квашеная капуста выделяется высоким содержанием витаминов, питательных элементов и минералов. Состав этого продукта впечатляет:
- органические кислоты: молочная, уксусная, янтарная и тартроновая;
- витамины групп А, Е, К, В и С (в значительном объёме);
- минеральные вещества: фосфор, натрий, цинк, йод, селен, железо, калий и марганец;
- сложные углеводы: крахмал, клетчатка и пектиновые соединения;
- биофлавоноиды.
Укрепляет иммунитет
«Около восьмидесяти процентов иммунных клеток организма сосредоточены в кишечнике», — рассказала врач Ирина Юзуп. — «На каждом метре кишечника находится примерно тысяча лимфоцитов».
Сегодня специалисты убеждены, что сильная иммунная система и здоровье кишечника взаимосвязаны.
«Квашеная капуста богата полезными лактобактериями, необходимыми для поддержания здоровья микробиома кишечника», — отметила Ирина Юзуп. — «Сто граммов этого продукта покрывают дневную потребность в пробиотиках».
Кроме того, содержание витамина C в квашеной капусте сравнимо с лимоном, благодаря чему она является отличным средством профилактики гриппа, острых респираторных вирусных инфекций и других простудных заболеваний.
Полезна при коронавирусе
Эксперт утверждает, что квашеная капуста может оказывать положительное воздействие при лечении вирусных и бактериальных инфекций благодаря наличию в ней пробиотиков, витамина С и антисептических свойств.
Снижает риск онкологических заболеваний
Исследователи из Польши установили, что регулярное употребление квашеной капусты связано со снижением вероятности возникновения рака, сообщает Ирина Юзуп. Этот продукт проходит процесс ферментации через молочнокислое брожение, благодаря чему в нем появляются антиоксиданты и соединения, способные устранять дефектные клетки организма.
Снижает риск болезней сердца
«Повышение уровня «плохого» холестерина может способствовать формированию атеросклеротических бляшек в сосудах, — предостерегает специалист. — Однако квашеная капуста помогает затормозить этот процесс. В ней содержатся пищевые волокна, уменьшающие концентрацию ЛПНП — липопротеинов низкой плотности».
Борется с диабетом
Врач подчеркивает, что процесс квашения капусты схож с приготовлением йогурта или кефира. Бактерии превращают натуральные сахара овоща в молочную кислоту, делая квашеную капусту полезным продуктом для тех, кто страдает от сахарного диабета. Регулярное включение этого блюда в рацион может поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, но необходимо избегать добавления сахара в процессе приготовления и тщательно проверять состав покупного продукта.
Способствует похудению
Квашеная капуста полезна людям с лишним весом благодаря тартроновой кислоте, которая предотвращает преобразование избытка углеводов в жиры, отмечает Ирина Юзуп. Кроме того, она содержит много клетчатки, наполняющей желудок и снижающей аппетит.
На 100 граммов квашеной капусты приходится всего 19 килокалорий. Такая низкая калорийность вкупе с богатым набором питательных веществ делает её отличным продуктом для контроля веса.
Сохраняет молодость
Врач считает, что витамины А и Е, содержащиеся в квашеной капусте, помогают замедлить старение кожи, а также положительно влияют на волосы и ногти. Витамин С способствует выработке коллагена, необходимого для поддержания здоровья кожи.
Уменьшается потеря костной ткани
Ирина Юзуп рекомендует квашеную капусту пожилым людям и тем, кто страдает от хрупкости костей. Она объясняет, что витамин К, входящий в состав этого продукта, помогает снизить потерю костной массы, ускорить восстановление после переломов и предотвратить развитие остеопороза.
Укрепляет нервную систему
Квашеная капуста богата цинком и магнием, которые помогают поддерживать баланс нервной системы. Цинк выполняет функцию антиоксиданта в организме, нейтрализуя свободные радикалы и замедляя старение, а также помогает справляться со стрессом. Магний важен для правильного функционирования нервных клеток и мышц.
Жизненный тонус растет
В квашеной капусте содержится много витамина С и железа. По словам Ирины Юзуп, эти элементы играют ключевую роль в процессе дыхания митохондрий. Митохондрии служат основными источниками энергии для организма, повышая общий тонус и укрепляя иммунную систему. Регулярное включение в рацион блюд из квашеной капусты способствует поддержанию сил и бодрости.
Белок усваивается лучше
«Витамин В6, присутствующий в квашеной капусте, помогает лучше усваивать белки, — подчеркивает врач. — Это делает её полезной для людей, которым из-за аллергии или непереносимости нельзя употреблять белковую пищу».
Борется с авитаминозом
Квашеная капуста содержит большое количество витамина B3, который играет важную роль в предотвращении и лечении пеллагры – болезни, возникающей вследствие дефицита ниацина и триптофана, подчеркивает специалист.
Симптомы пеллагры включают характерные пятна и шелушение кожи на лице и шее, язвы на языке, слабость, диарею и проблемы со сном. Богатое содержание витамина B3 в квашеной капусте делает её эффективным средством для профилактики и лечения данного заболевания.
Способствует заживлению язвенных дефектов
Ирина Юзуп считает, что квашеная капуста может принести пользу пациентам с неспецифическим язвенным колитом и болезнью Крона. По результатам исследований, умеренное потребление квашеной капусты ускоряет процесс заживления язв и снижает уровень газообразования.
Заставляет работать «ленивый» кишечник
Исследование показывает, что примерно 15% женщин и 5% мужчин в России испытывают трудности с опорожнением кишечника. Чаще всего с этим сталкиваются пожилые люди и беременные женщины.
По словам врача, квашеная капуста богата пробиотиками и клетчаткой, которые стимулируют работу кишечника и облегчают запоры.
Спасает от похмелья
Ирина Юзуп подчеркивает, что янтарная кислота, присутствующая в квашеной капусте, способствует уменьшению алкогольной интоксикации, а рассол от этого продукта может предотвратить похмельный синдром после веселого корпоратива.
Кому нельзя есть квашеную капусту
Несмотря на многочисленные полезные свойства квашеной капусты, важно помнить о мерах предосторожности. Диетологи рекомендуют употреблять не более 200 мл сока и 300 граммов самой капусты за один прием пищи.
Как указывает Ирина Юзуп, избыток клетчатки, содержащийся в квашеной капусте, может привести к повышенному газообразованию и вздутию живота. В связи с этим продукт противопоказан беременным и кормящим женщинам. Кроме того, квашеная капуста способна оказывать негативное воздействие на чувствительную слизистую желудка и кишечника, поэтому ее нельзя есть натощак или сочетать с острыми специями.
Квашеная капуста строго запрещена при обострениях гастрита и язвы, акцентирует внимание специалист.
Также стоит учитывать, что натрий в составе квашеной капусты удерживает жидкость в организме, что может отрицательно повлиять на людей с гипертонией и заболеваниями почек.
Тем не менее, для большинства квашеная капуста будет полезной в разумных дозах. Она прекрасно дополняет свежие овощи, картофель, рис, грибы и мясо. Из нее готовят супы, такие как борщ и щи, используют для тушения, жарки, добавляют в начинки для пирогов, драников и салатов.
