Северная Корея — одна из самых закрытых и загадочных стран в мире. Это связано с контролем правящей династии Кимов и Трудовой партии Кореи над жизнью граждан, чтобы предотвратить влияние извне.
Строгая цензура, ограниченный доступ к информации и контроль над передвижением людей способствуют изоляции КНДР. Геополитическое положение, санкции и историческое наследие холодной войны также играют свою роль. Идеология чучхе, делающая акцент на самодостаточности, усиливает стремление к минимальному взаимодействию с внешним миром.
Хотя может показаться, что жителям Северной Кореи запрещено многое, включая употребление алкоголя, это не так. Алкоголь играет важную роль в культурной и социальной жизни страны. В КНДР популярны такие алкогольные напитки, как соджу, пиво, фруктовые и лекарственные настойки, а также традиционный ферментированный напиток макколи.
В Северной Корее алкоголь играет значимую роль в культуре и общественной жизни, обладает разнообразными напитками и традициями, которые отражают особенности истории и обычаев этой страны.
Культура потребления алкоголя в КНДР
В Северной Корее алкогольные напитки являются неотъемлемой частью культуры и общественных мероприятий. Отличительной чертой является отсутствие законодательных ограничений на возраст употребления алкоголя, однако студентам вузов не рекомендуется употреблять спиртное. Алкоголь свободно продаётся в стране и активно используется населением во время праздников и выходных дней.
Доступ к информации о внутренней жизни Северной Кореи чаще всего осуществляется через рассказы перебежчиков и туристов. Один из перебежчиков, Чжэ Сон Ли, что жители Северной Кореи часто употребляют алкоголь, отдавая предпочтение крепким напиткам. В стране мало баров, но алкоголь можно купить в ресторанах, на рынках и даже на фабриках для домашнего использования.
Специалисты и правозащитники утверждают, что пьянство в Северной Корее очень распространено, поскольку является единственной доступной формой развлечения. По данным отчёта Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) за 2018 год, ежегодное потребление алкоголя на душу населения в Северной Корее составляет 3,7 литра чистого алкоголя. При этом 95% приходится на крепкие напитки и 5,1% — на пиво.
За последние два десятилетия в стране начали появляться бары, которые обрели популярность среди населения. Об этом заявил Саймон Кокерелл, который более 160 раз посещал эту страну в роли гида от компании Koryo Tours, специализирующейся на организации туров в КНДР для иностранных граждан.
Самыми востребованными местами для употребления алкогольных напитков считаются домашние вечеринки, рестораны и бары. В крупных городах, включая Пхеньян, функционируют специализированные пивные заведения, где местные жители могут приобрести пиво по специальным картам или оплатить его наличными. В выходные и праздничные дни граждане часто устраивают пикники в общественных парках, где совместно употребляют спиртные напитки.
Интересный факт. Жители Северной Кореи предпочитают чай, а не кофе. Чаще всего они пьют растворимый напиток. Если в ресторане к блюду подаётся какой-то напиток, то это может быть вода с добавлением перловой крупы или подгоревшего риса. Кока-кола в этой стране недоступна. Молоко, которое преимущественно не проходит процесс пастеризации, можно приобрести в специализированных магазинах.
Национальный алкоголь в Северной Корее
В Северной Корее реализуется проект по производству алкоголя, аналогично тому, как в Шотландии производят виски, в Китае — байцзю, а в Японии — сакэ. В столице и других населённых пунктах есть специализированные пивные заведения, где местные жители могут получить пиво по карточкам или приобрести его за наличные деньги.
Пиво
Северокорейцы особенно любят пиво, и местные марки часто отличаются высоким качеством. Самым известным брендом в стране является Taedonggang, названный в честь реки Тэдонганг. Этот пивоваренный завод был основан в начале 2000-х годов, когда Северная Корея приобрела старую британскую пивоварню и перевезла её в Пхеньян. Ассортимент Taedonggang включает разнообразные сорта пива, от светлых до тёмных и карамельных, с различным содержанием белого риса и ячменного солода.
Пивоваренный завод Taedonggang предлагает широкий выбор сортов пива, включая следующие:
- Taedonggang No. 2 (Gold label) — содержит 30% белого риса и 70% ячменного солода.
- Taedonggang No. 3 — содержит 50% белого риса и 50% ячменного солода.
- Taedonggang No. 4 — содержит 70% белого риса и 30% ячменного солода.
- Taedonggang No. 5 — полностью состоит из белого риса.
- Taedonggang No. 6 — представляет собой смесь тёмного, карамельного солода и белого риса.
- Taedonggang No. 7 — обладает насыщенным шоколадным ароматом благодаря тёмному солоду.
Кроме Taedonggang, среди жителей Северной Кореи популярны и другие местные марки пива, такие как Ponghak, Ryongsong и Pyongyang Beer. За последние годы ассортимент пива в стране значительно расширился, появились новые бренды, включая Gyonghung, Taeha, Samgak и Haemaji beer. Важно отметить, что процесс производства пива в КНДР не включает пастеризацию, что позволяет сохранить свежесть напитка, однако сокращает срок его годности.
Фруктовые и лекарственные настойки
Жители Северной Кореи изготавливают большое разнообразие фруктовых и лекарственных настоек. К примеру, настойка из абрикосовых косточек, крепкие фруктовые ликеры из яблок или груш, а также грибные настойки. Некоторые из этих напитков обладают целебными свойствами и применяются в народной медицине.
Один из самых необычных напитков — это настойка из тюленьего пениса, которая известна своими лечебными свойствами. Традиционное приготовление напитков в Северной Корее часто основано на использовании старинных методов и ингредиентов.
Ферментированные напитки
Жители Северной Кореи, помимо настоек и пива, предпочитают ферментированный напиток под названием макколи. Он готовится из риса и обладает невысоким градусом алкоголя. У макколи есть лёгкая сладость, поэтому его часто пьют вместе с едой. Этот напиток любят люди всех возрастов и считают его традиционным корейским.
Соджу
Соджу, также известный как «сожжу», является наиболее распространённым алкогольным напитком в обеих Кореях. Это бесцветный дистиллированный алкоголь, традиционно производимый из ферментированных риса, ячменя или пшеницы, хотя могут использоваться и батат или иные злаки. Изготовление соджу начинается с процесса ферментации крахмала, содержащегося в зерне, за которым следует дистилляция для получения прозрачного алкогольного напитка. Содержание алкоголя в соджу обычно составляет около 20%, что делает его похожим на водку, но с меньшим процентом содержания спирта.
Процесс создания традиционного корейского напитка начинается с закваски (нурук), которая делается из молотого зерна пшеницы, смешанного с водой. Полученную смесь прессуют в формы и оставляют для ферментации на несколько недель. Во время этого процесса в закваске образуются дрожжи и другие микроорганизмы, необходимые для дальнейшего брожения.
Далее следует процесс подготовки риса. Промытый белый рис подвергается обработке паром до достижения необходимой степени готовности. После этого рис охлаждается до комнатной температуры, чтобы избежать появления горького или кислого вкуса в результате последующего брожения. Охлаждённый рис затем смешивается с измельчённой закваской нурук и небольшим количеством воды для образования сухой смеси.
Переложенную в керамические сосуды или бочки смесь оставляют для дальнейшего преобразования в течение 12 дней. Под воздействием дрожжей и ферментов крахмал трансформируется в сахар, а затем в алкоголь. По завершении данного процесса жидкость подвергают дистилляции, чтобы получить чистый алкогольный напиток.
Процесс дистилляции помогает удалить ненужные компоненты из смеси, повышая при этом содержание алкоголя в конечном продукте. Затем полученный спирт очищают и разливают по бутылкам. Для улучшения вкусовых качеств иногда в соджу добавляются разнообразные ароматизаторы и подсластители.
Заключение
Как показывает практика, производство алкоголя в Северной Корее представляет собой уникальное сочетание старинных традиций и современных технологий. Несмотря на строгость режима и ограниченность ресурсов, жители Северной Кореи смогли сохранить и развить свою богатую культуру употребления алкогольных напитков. Соджу, пиво и различные настойки занимают важное место в повседневной и праздничной жизни этой страны, которая является одной из самых закрытых для внешнего мира.
