Многие эксперты по здоровому образу жизни рекомендуют каждый раз при заваривании чая или приготовлении горячих напитков наливать свежую воду из фильтра в чайник.
Насколько это серьёзно, ведь мы часто по привычке включаем чайник и повторно кипятим одну и ту же воду? Некоторые считают, что многократное кипячение воды в чайнике может ухудшить её качество и даже нанести вред здоровью. Давайте разберёмся в этом вопросе вместе с врачом Ольгой Уланкиной.
Можно ли кипятить воду несколько раз
Среди экспертов существуют диаметрально противоположные мнения о том, можно ли кипятить воду несколько раз. Одни утверждают, что повторное кипячение не представляет опасности, в то время как другие считают, что вода становится настоящим ядом, лишая нас полезных веществ и минералов. Давайте разберём основные мифы.
Из-за повторного кипячения вода станет «тяжелой»
Тяжёлой называют воду, в которой вместо двух атомов водорода (H2O) содержатся два атома дейтерия (D2O) — тяжёлого водорода. Это приводит к изменению характеристик воды: её масса увеличивается. Кроме того, тяжёлая вода замерзает при +3,8 °C, а не при 0 °C, и закипает при +101,43 °C, а не при +100 °C. Тяжёлая вода в небольших количествах содержится в обычной воде. Она нетоксична и безопасна для человека, так как химические свойства дейтерия аналогичны свойствам водорода.
Противники повторного кипячения утверждают, что при многократном кипячении воды концентрация тяжёлой воды увеличивается, что может негативно сказаться на здоровье. Однако на практике достичь этого сложно: чтобы увеличить содержание D2O в 10 раз, нужно добавить в ёмкость (например, чайник) воды, масса которой будет в миллионы раз больше массы Земли.
Повторное кипячение может увеличить концентрацию минеральных солей в воде
Вода изначально содержит много минеральных примесей. При кипячении они выпариваются и оседают на стенках и дне чайника в виде накипи. Эти примеси представляют большую опасность для электрических приборов, а не для здоровья человека. Поэтому чайники нужно регулярно чистить. Также можно отстаивать кипячёную воду перед употреблением, чтобы оставшиеся примеси осели и их можно было спокойно слить в раковину.
Многократно кипяченая вода содержит вредные химические соединения
Исследователи провели эксперимент, в ходе которого кипятили 15 литров воды на протяжении нескольких часов. Они брали пробы каждые полчаса, начиная с момента закипания воды и до полного её выпаривания.
После анализа проб учёные обнаружили, что концентрация металлов и минералов в воде находится в пределах нормы, то есть не было обнаружено высоких концентраций хлора, свинца, ртути или цинка.
Многократное кипячение незначительно изменило только показатель pH, который остался в пределах нормы. Таким образом, ответ на вопрос о том, вредно ли кипятить воду несколько раз, был получен опытным путём.
Что будет если кипятить воду несколько раз
У науки пока нет доказательств, однозначно указывающих на вред многократного кипячения воды. Однако, если вы всё же опасаетесь кипятить воду несколько раз, вы можете использовать бутилированную воду, которая также соответствует санитарно-гигиеническим требованиям.
Такую воду можно нагревать до нужной температуры, не доводя до кипения. Например, травяной чай можно заваривать при температуре +65 °C, а зелёный — при +80 °C. Также можно использовать термопот вместо чайника, который поддерживает заданную температуру воды в течение нескольких часов или даже суток. Перед кипячением воду можно отфильтровать, чтобы избавиться от крупных примесей.
После каждого кипячения следует сливать остатки воды из чайника, промывать его и наполнять снова. Также рекомендуется отстаивать воду перед кипячением, чтобы механические примеси выпали в осадок и их было легче удалить, — заключает врач.
Вылить или пить кипяченую воду?
Есть возможность использовать кипячёную воду, но она уступает по составу «сырой» воде, так как при кипячении минеральные соли выпадают в осадок, кислород уходит, а хлор образует соединения, создавая благоприятную среду для размножения бактерий.
Если вы предпочитаете кипячёную воду, сначала дайте «сырой» воде отстояться в течение 2 часов, затем прокипятите её и выключите чайник в самом начале кипения. Таким образом вода станет обеззараженной, но сохранит свои полезные минералы. Не храните кипячёную воду слишком долго, максимум 12 часов.
