Ирина Лялина, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук в Государственном университете просвещения, заявила о пользе томатного сока.
Как она отметила, томаты, используемые для приготовления сока, на 95% состоят из воды, что делает его диетическим продуктом. Сок богат витаминами, включая А, С, В6, PP, K, Mg, а также органическими кислотами и пектиновыми веществами.
Лялина подчеркнула, что томатный сок способствует выработке гормона счастья – серотонина – и помогает справиться со стрессом и напряжением. Наличие ликопина, природного красителя с сильными антиоксидантными свойствами, объясняет красный цвет помидоров.
По словам Ирины Лялиной, томатный сок служит для поддержания молодости и красоты, предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний и профилактики рака. Она объяснила это тем, что сок снижает уровень плохого холестерина, улучшает эластичность сосудов, предотвращая образование тромбов, и способствует снижению риска развития рака.
Ирина Лялина также отметила, что больше всего ликопина содержится в кожуре томатов и в полностью созревших плодах. Она уточнила, что при приготовлении томатного сока, например, при кипячении или консервации, некоторые витамины могут разрушиться, однако количество ликопина возрастает при любой термической обработке. Особенно много ликопина в томатах, прошедших процесс сушки, например в вяленых томатах.
Читайте также
Эксперт утверждает, что употребление томатного сока следует ограничить двумя стаканами в день, желательно за полчаса до или после приема пищи. Этот сок обладает желчегонными и противовоспалительными свойствами, что делает его полезным для людей с низкой кислотностью желудка и заболеваниями двенадцатиперстной кишки.
Он также подходит для диабетиков, детей и тех, кто хочет похудеть, поскольку не содержит сахара и имеет низкий гликемический индекс (38). Беременным женщинам рекомендуется употреблять томатный сок, так как он помогает справляться с токсикозом, отеками и запорами. Однако кормящим матерям следует избегать его, поскольку он может вызвать диарею и аллергию у детей.
Ирина Лялина порекомендовала добавлять в томатный сок свежий сладкий перец, зелень или орехи. Также можно добавить ложечку сметаны или сливок, сообщила эксперт.
Она подчеркнула, что самый полезный сок – это сок из сезонных, спелых и свежих ягод, а не из зимних тепличных продуктов. Выбирая магазинный томатный сок, следует обратить внимание на его состав, указанный на этикетке.
Желательно, чтобы в соке не было консервантов, кроме допустимых лимонной или аскорбиновой кислоты, и ароматизаторов. Кроме того, в составе не должно быть соли, сахара и заменителей сахара.
Если в сок добавлен сахар, эта информация должна быть указана на упаковке. Лялина посоветовала выбирать томатный сок тех марок, которые предназначены для детей, так как процесс их производства сертифицирован и должен соответствовать ГОСТам.
