Сочни — это традиционное блюдо славянской кухни, существующее веками. Изначально они представляли собой простые пирожки с картофельной или творожной начинкой, однако со временем разнообразие рецептов значительно расширилось.
Сегодня сочни продолжают оставаться любимой выпечкой во многих семьях. Особо выделяются сочни с начинкой из ветчины и сыра, ставшие классическим вариантом этого блюда.
Ингредиенты (на 5 персон):
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко 3,2 % – 250 мл
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Соль любая – 1 ч.л.
- Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
- Масло сливочное – 50 г
- Ветчина любая – 200 г
- Сыр твердый – 200 г
Приготовление:
- Для приготовления теста для сочней начнем с просеивания муки, чтобы обогатить её кислородом. Затем в тёплое молоко добавляем яйцо и щепотку соли, всё хорошо перемешиваем.
- Далее вводим муку, гашёную соду или разрыхлитель, замешивая мягкое и эластичное тесто. В завершение добавляем растопленное сливочное масло. Тесто оставляем отдыхать на срок от 30 минут до двух часов.
- Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Ветчину режем небольшими кусочками или брусочками, сыр трём на крупной тёрке. Добавляем немного соли и перца по вкусу.
- После отдыха теста делим его на одинаковые порции и раскатываем каждую в тонкую лепёшку. На середину каждой кладём подготовленную начинку из ветчины и сыра, после чего аккуратно защипываем края, формируя пирожок.
- Сформированные сочни выкладываем на противень, заранее смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Поверхность каждого сочня смазываем взбитым яйцом.
- Запекаем сочни в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок.
Очарование свежеиспечённых сочней заключается в их универсальности: их можно приготовить к любому случаю. Они прекрасно впишутся в праздничный стол, станут отличным перекусом для школьников, подойдут для пикника с друзьями или просто дополнят уютный семейный вечер за чаем. Эти невероятно ароматные и сытные изделия настолько хороши, что захочется повторять рецепт снова и снова. Ваши домочадцы наверняка не устоят перед соблазном и мгновенно сметут сочни прямо из духовки.
