С начала апреля 2026 года в России начнет действовать новый государственный стандарт (ГОСТ) на производство картофельных чипсов. Этот документ устанавливает четкие требования к качеству продукта, включая его внешний вид, вкусовые характеристики, уровень содержания жиров и соли, а также степень свежести и хрупкости готовых чипсов.
Почему важен этот ГОСТ?
Картофельные чипсы являются одним из наиболее популярных снеков среди россиян. Однако до сих пор в нашей стране отсутствовал единый стандарт производства этого продукта. Новый ГОСТ призван повысить качество продукции, снизить риски употребления некачественных товаров и обеспечить потребителей надежной информацией о составе и характеристиках приобретаемых чипсов.
Новый стандарт распространяется на продукты, произведённые как из свежего картофеля, так и из полуфабрикатов на основе переработанного картофеля. Таким образом, теперь потребители смогут чётко понимать разницу между различными видами чипсов и выбирать продукцию согласно своим предпочтениям и ожиданиям.
Основные положения нового стандарта
Внешний вид и структура:
- Чипсы должны иметь привлекательный внешний вид, соответствующий традиционной форме нарезки картошки ломтиками или тонкими пластинами.
- Они обязаны обладать характерным ароматом жареного картофеля и вкусом, соответствующим используемым ингредиентам.
- Готовый продукт должен сохранять свою структуру и оставаться хрустящим даже после вскрытия упаковки.
Уровень жирности и соль:
- Для чипсов, изготовленных непосредственно из свежих клубней картофеля, предельное количество жира ограничено 45%.
- Если же используются готовые заготовки или полуфабрикаты, максимальное содержание жира составляет 35%.
- Это позволяет контролировать калорийность продукта и снижает риск потребления избыточного количества насыщенных жиров.
Допустимый процент поломанных кусочков:
- Согласно новому ГОСТу, доля измельчённых или сломанных фрагментов в упаковке должна составлять не более четверти общего веса продукта.
- Благодаря этому потребителям гарантирован высокий уровень удовлетворенности качеством купленного товара.
Международное сотрудничество
Помимо России, к данному государственному стандарту официально присоединилось ещё несколько стран СНГ: Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Кыргызстан. Такое решение позволит унифицировать подходы к производству чипсов на постсоветском пространстве и облегчит взаимный обмен продукцией.
Таким образом, принятие первого национального ГОСТа на картофельные чипсы станет важным этапом развития рынка продовольствия в России и соседних странах, обеспечивая высокие стандарты качества и защищая права потребителей.
