Пасхальный кулич «Красный бархат» представляет собой оригинальную вариацию классической выпечки, вдохновлённую знаменитым тортом. В его состав входит пищевой краситель, благодаря которому готовый продукт приобретает яркий и насыщенный оттенок красного цвета.
Этот краситель можно приобрести в специализированных кондитерских магазинах или на популярных онлайн-площадках. Кулич «Красный бархат», несомненно, станет главным украшением вашего праздничного стола и поразит всех присутствующих своим необычным внешним видом.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Мука – 600 г
- Творог – 200 г
- Яйца – 8 шт.
- Сахар – 250 г
- Белый шоколад – 80 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Разрыхлитель для теста – 12 г
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Красный пищевой краситель – 10 мл
- Сахарная пудра – 250 г
Приготовление:
- Для приготовления куличей «Красный бархат» потребуются следующие ингредиенты: шоколад, который необходимо мелко нарезать, и творог, который лучше всего протереть через сито или измельчить в блендере. Разделите два яйца на белки и желтки, белки отправьте в холодильник — они пригодятся позже для глазури.
- Возьмите глубокую миску и соедините в ней оставшуюся часть яиц и желтков с обычным и ванильным сахаром. Всё это хорошо взбивайте миксером. После этого добавьте творог и лимонный сок, перемешивая до получения однородной консистенции.
- Теперь пришло время просеять муку с разрыхлителем через мелкое сито. Добавьте пищевой краситель в творожную смесь и тщательно размешайте. Затем постепенно введите муку в окрашенное тесто и снова всё хорошенько перемешайте миксером. Тесто должно равномерно прокраситься.
- После этого вмешайте в тесто нарезанный шоколад, используя лопаточку. Заполняйте подготовленные бумажные формы для куличей диаметром от 12 до 16 сантиметров тестом, но не более половины объема каждой формы.
- Разогрейте духовку до 170°C. Установите решетку посередине духового шкафа. Поставьте формы с тестом в центр духовки и выпекайте куличи около 40 минут. Чтобы проверить готовность, воспользуйтесь деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без следов сырого теста. Если необходимо, допекайте куличи еще несколько минут. Если верхушка начала слишком румяниться, прикройте её фольгой или пекарской бумагой.
- Тем временем займитесь приготовлением глазури. Достаньте охлажденные белки и взбивайте их миксером до плотной пены примерно три минуты. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивание до получения густой, эластичной глазури (около трех-пяти минут).
- Достав готовые куличи из духовки, оставьте их остывать на решетке. Как только куличи остынут до комнатной температуры, украсьте их сверху белоснежной глазурью. По желанию можно слегка подкоптить глазурь кулинарной горелкой, чтобы появились аппетитные золотистые подпалины.
Чтобы добиться глубокого красного оттенка в куличе «Красный бархат», можно применить натуральные красители, такие как сок свеклы, моркови или граната. Альтернативой также служит добавление порошка из сублимированных ягод, например, клубники или малины. Главное — тщательно смешать краситель с остальными компонентами, чтобы цвет равномерно распространился по всему тесту.
При выпечке куличей «Красный бархат» целесообразно воспользоваться специальными бумажными формами разного размера и расцветок. Эти формы препятствуют прилипанию теста, обеспечивая красивый и праздничный внешний вид изделия. Если же применяются металлические формы, их необходимо заранее смазать сливочным маслом и слегка посыпать мукой.