Цены в российских заведениях общественного питания могут вырасти в среднем на 10 % до конца года.
По словам главы Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, инфляция в стране растёт быстрее, чем ожидалось, поэтому снижения цен в этой сфере ждать не стоит. Рестораторы вынуждены поднимать цены из-за увеличения стоимости продуктов, аренды, коммунальных услуг и зарплат.
Бухаров объясняет, что рестораторам приходится повышать цены, потому что такова экономическая модель. Если они этого не сделают, то у них не будет средств на закупку продуктов, оплату налогов и выплату зарплат сотрудникам.
Леонид Гарбар, член Международной ассоциации гастрономов, отмечает, что основной рост цен ожидается в зимний период, ближе к Новому году, когда спрос на рестораны традиционно возрастает.
Кроме того, эксперты указывают на тенденцию «фастфудизации»: люди всё чаще выбирают быстрые закуски в сетевых кафе и столовых. Это снижает популярность традиционных ресторанов и заставляет их повышать цены ещё больше, чтобы удержаться на рынке.
