Учёные из Японии представили новую технологию производства искусственной пищи, разработав способ получения съедобного мяса из очищенного канализационного осадка. Новый продукт получил название шитбургер («shit burger») из-за своего происхождения. Этот необычный эксперимент проводит исследователь Института науки и технологий города Окаяма — профессор Мицуюки Икэда.
Исследователь утверждает, что эта разработка решает две важные мировые проблемы современности: нехватку еды и утилизацию органических отходов. Метод предполагает сбор осадка из городских канализаций и обработку специальным оборудованием, называемым «взрывателем», которое помогает запустить необходимые химические реакции и размножить полезные белки.
Получаемый продукт имеет высокий процент содержания белков (около 63%), а также значительное содержание углеводов и минеральных веществ. По словам профессора, внешне и по вкусу оно практически неотличимо от обычной говядины, особенно если добавить специи и соевый соус. Эксперты утверждают, что подобная пища потенциально полезна для здоровья благодаря высокой концентрации питательных элементов.
Однако пока продукт остаётся дорогостоящим: себестоимость производства одного килограмма подобного мяса примерно в десять-двадцать раз выше стоимости натуральной говядины. Несмотря на сомнения потребителей относительно эстетики и безопасности потребления подобной продукции, учёные надеются изменить общественное мнение. Один из экспертов-психологов, работающий над проектом, заявил, что восприятие изменится со временем, подобно тому, как изменилось отношение европейцев к японской кухне, включающей сырые морепродукты.
Кроме решения вопросов пищевой недостаточности, новая технология призвана уменьшить воздействие животноводства на природу путём сокращения выбросов парниковых газов, производимых крупным рогатым скотом. Так, согласно данным ООН, около 14% всех мировых выбросов углекислого газа связано именно с животноводством. Таким образом, подобные эксперименты имеют огромный потенциал для борьбы с изменением климата и ресурсной недостаточностью.
.){kind=link}