Завтрак является первым источником энергии, которую мы получаем утром. Начав день с употребления яиц, богатых витаминами, минералами и качественным белком, мы обеспечиваем организм важными питательными элементами.
Куриные яйца — распространённый и доступный продукт, включаемый практически каждым человеком в ежедневный рацион. Их используют для приготовления множества блюд или быстрого перекуса. Однако многие опасаются, что чрезмерное употребление яиц способно нанести вред здоровью и увеличить уровень холестерина.
На сегодняшний день единого мнения относительно оптимального количества яиц, которое можно съесть в течение дня, недели или месяца, не существует. Российские нормы рекомендуют взрослым людям ограничиваться количеством до 260 яиц ежегодно. В других государствах правила варьируются. Например, китайские специалисты разрешают употреблять до семи яиц еженедельно.
Американская специалистка-диетолог Сьюзан Кэмпбелл разъясняет полезные свойства яиц и ситуации, когда следует воздержаться от частого потребления этого продукта. Её выводы были опубликованы на портале медицинского центра Cleveland Clinic в США.
Чем полезны яйца?
Одно яйцо включает примерно шесть граммов белка и богатое содержание витаминов A, E, B12, фолиевой кислоты (B9) и лютеина. Эти витамины играют ключевую роль в поддержке здоровья организма:
Витамин A: важен для здоровья глаз, нормального зрительного восприятия, метаболизма и клеточных функций.
Витамин B12: поддерживает состояние нервной системы и кровеносных клеток.
Витамин E: работает как антиоксидант, защищает клетки от повреждения свободными радикалами.
Фолиевая кислота (витамин B9): участвует в производстве новых красных кровяных телец, особенно важна при развитии плода в период беременности.
Лютеин: улучшает зрение, оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и кожные покровы благодаря антиоксидантному действию.
Белковая часть яйца состоит преимущественно из белков, а вот желток отличается высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Тем не менее исследования показывают, что яичный желток обладает рядом положительных свойств: он уменьшает воспаление, предотвращает повреждение клеток и улучшает работу памяти.
Допустимо ли ежедневное употребление яиц?
Согласно рекомендациям специалиста, здоровым людям без сердечных патологий, диабетического заболевания второго типа и нормальной концентрации холестерина в крови вполне допустимо включение одного целого яйца с желтком в ежедневный рацион. Людям с вышеуказанными заболеваниями и проблемами рекомендуется снизить количество яиц до трёх-четырех штук в неделю. Дело в том, что холестерин, содержащийся в желтке, способен увеличивать концентрацию «плохого» холестерина («липопротеины низкой плотности»), способствующего формированию атеросклероза сосудов.
Помимо этого, при готовке яиц важно отказаться от использования животного жира, например, масла сливочного, свиного сала или жира от бекона, поскольку они также содержат вредные насыщенные жиры.
Иоланта Лангауэр, нутрициолог и президент Международной ассоциации натуропатической медицины, рекомендует слегка недоваривать яйца, оставляя желток полужидким. Такой способ сохраняет большее количество ценных элементов и полезных жиров, содержащихся в желтке. Вместе с тем сыроедение яиц нежелательно из-за риска инфекции сальмонеллёзом. Таким образом, идеальным вариантом становится приготовление яйца всмятку или яичницы-глазуньи.
Таким образом, яйца представляют собой полезный продукт питания, богатый множеством необходимых микроэлементов. Главное правило — умеренность и разнообразие диеты. Даже полный отказ от яиц возможен, если питание сбалансировано и достаточно полно.
