Фиолетовый картофель постепенно завоевывает популярность среди любителей здорового питания благодаря своему уникальному цвету и множеству полезных свойств. Этот необычный овощ обладает богатым составом витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает его настоящим чемпионом среди всех сортов картофеля.
Чем полезен фиолетовый картофель?
Антиоксиданты
Фиолетовая окраска клубней обусловлена высоким содержанием антоцианов — мощных природных антиоксидантов. Эти вещества помогают защитить организм от свободных радикалов, замедляют процессы старения клеток и снижают риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Антоцианы также способствуют улучшению зрения, укрепляют стенки кровеносных сосудов и улучшают кровообращение. Регулярное употребление фиолетового картофеля помогает поддерживать здоровье глаз и снижает вероятность возникновения катаракты и возрастной макулодистрофии.
Витамины и минералы
Фиолетовый картофель богат витаминами группы B, витамином C, железом, магнием, цинком и медью. Витамин C укрепляет иммунитет, способствует усвоению железа и улучшает состояние кожи. Железо необходимо для нормального кроветворения, магний поддерживает работу нервной системы, а цинк участвует в синтезе белков и ДНК.
Кроме того, этот вид картофеля содержит калий, который важен для поддержания нормального уровня артериального давления и здоровья сердца.
Низкий гликемический индекс
Еще одним преимуществом фиолетового картофеля является его низкий гликемический индекс. Это означает, что углеводы, содержащиеся в картофеле, медленно усваиваются организмом, обеспечивая длительное чувство сытости и предотвращая резкие скачки сахара в крови. Благодаря этому фиолетовый картофель идеально подходит для людей, следящих за своим весом и страдающих диабетом.
Как готовить фиолетовый картофель?
Для сохранения максимальной пользы важно правильно приготовить фиолетовый картофель. Лучше всего запекать его целиком в кожуре или варить на пару. Кожура сохраняет большинство питательных веществ, поэтому ее рекомендуется оставлять. Картофель можно употреблять самостоятельно или добавлять в салаты, гарниры и супы.
Важно помнить, что обжаривание картофеля в большом количестве масла значительно повышает калорийность блюда и сводит на нет многие полезные свойства продукта.
Заключение
Фиолетовый картофель заслуженно считается одним из самых полезных сортов благодаря высокому содержанию антиоксидантов, витаминов и минералов. Его регулярное включение в рацион поможет укрепить иммунитет, поддержать здоровье сердца и сосудов, улучшить зрение и общее самочувствие. Поэтому, выбирая между обычными белыми или желтыми сортами, стоит обратить внимание именно на фиолетовый картофель.
