Большинство из нас осведомлено о том, что макароны отличаются высокой калорийностью и могут препятствовать снижению веса. Тем не менее, существуют варианты макарон с пониженным содержанием калорий, а также иные аспекты, влияющие на массу тела.
В данной статье мы представляем пять принципов, следуя которым вы сможете приготовить легкие, аппетитные и полезные для здоровья макароны.
Выбирайте правильные макароны
Даже самый легкий соус не спасет положение, если взять плохие макароны.
- Состав. Макароны из твердых сортов пшеницы обладают рядом преимуществ. Они содержат больше белка и клетчатки, благодаря чему становятся полезнее обычных макарон. К тому же, такие макароны медленнее усваиваются организмом, что способствует поддержанию уровня сахара в крови и длительному чувству насыщения.
- Внешний вид. Цвет макаронных изделий может указывать на качество использованной муки. Более темные макароны содержат большее количество муки. Кроме того, черные точки на их поверхности сигнализируют о недостаточном просеивании муки.
- Время приготовления. Время варки макарон зависит от качества муки: чем оно выше, тем дольше процесс приготовления. В среднем это занимает минимум 7 минут.
Каких макарон избегать?
Мука групп Б или В богата крахмалом, но бедна полезными веществами. Ее обычно называют «мягкой» или «хлебопекарной». Белок в такой муке содержится в небольшом количестве — минимум 12 граммов на 100 граммов продукта (чем больше белка, тем лучше). Если макароны легко крошатся, оставляя много крошек в упаковке, это говорит о том, что они слишком тонкие и рыхлые, а значит, изготовлены из низкокачественного сырья.
Сделайте макароны сами
Макароны можно сделать из овощей, таких как цукини, баклажаны и другие. Нужно нарезать овощи тонкими полосками и затем обжарить их на сковороде с соусом.
Рецепт пасты из кабачка с песто:
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
- 1 кабачок,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 5 помидоров черри,
- 3 ст. л. песто,
- тертый пармезан для подачи.
Приготовление:
- Натрите кабачки на корейской терке
- Обжарьте 2 минуты на сильном огне на оливковом масле
- Добавьте в сковороду разрезанные пополам помидоры черри, чеснок и соус песто, перемешайте
- Снимите с огня через 1 минуту, подавайте с тертым пармезаном
Добавьте овощи
Количество макарон в блюде определяется типом соуса. Для простого соуса потребуется примерно 200 грамм макарон. Если же соус содержит курицу и грибы, макарон нужно меньше — около 80 грамм. Чтобы блюдо получилось питательным и насыщенным, можно добавить больше ингредиентов в соус. К примеру, подойдет овощной соус с баклажанами, помидорами, цукини и грибами.
Добавьте белок
Для того чтобы блюдо было сытным и объемным, следует включить в него белок. Это может быть запеченная, отварная или жареная куриная грудка, креветки, фрикадельки из постного мяса либо вегетарианские аналоги.
Нежирный соус
Соус играет ключевую роль в блюде. Однако он может оказаться высококалорийным и вредным при чрезмерном употреблении. Чтобы сделать соус полезнее:
- Замените подсолнечное или сливочное масло на оливковое — оно менее калорийно;
- Будьте внимательны при выборе готового соуса. В нём не должно содержаться:
Пальмового масла. Обычно такое масло указывается просто как «растительное», поэтому предпочтительнее выбирать соус совсем без добавления масла.
Трансжиров. Трансжиры могут способствовать развитию рака и атеросклероза, однако производители продолжают использовать их, хотя и в малых дозах. Часто они маскируются под термином «гидрогенизированное».
Усилителей вкуса. Буква “Е” на упаковке может означать присутствие усилителей вкуса. Среди них есть натуральные добавки (например, Е100, Е162, Е270), но также встречаются и вредные (такие как Е123, Е510, Е103 и другие). Эти вещества способны подавлять работу наших вкусовых рецепторов, из-за чего мы постепенно теряем способность чувствовать натуральный вкус еды. Поэтому перед тем как купить соус, стоит убедиться, что он не содержит вредных добавок.
Консервантов. Производители добавляют разные компоненты для продления срока хранения соусов. Однако среди них могут оказаться вредные вещества, замаскированные под нейтральными наименованиями. Выбирая соус, важно учитывать срок его годности: если он больше двух месяцев, велика вероятность наличия антибиотиков и бутилоксианизола в составе.
