Курица под чесночно-сливочным соусом — изысканное блюдо, где нежность куриного филе гармонично сочетается с насыщенностью сливок и выразительным ароматом чеснока.
Этот рецепт универсален: он подойдет как для обычного семейного ужина, так и для особого случая. Приготовление блюда не требует много времени, а его восхитительный вкус пленит вас с самого начала.
Ингредиенты:
- 4 куриных филе (примерно 500–600 г)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 40 г сливочного масла
- 4–5 зубчиков чеснока
- 250 мл сливок (20–33% жирности)
- 1 столовая ложка муки (для загустения соуса)
- 100 г натертого сыра пармезан
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Куриное филе промойте под холодной проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. После этого аккуратно отбейте кусочки молоточком, добиваясь одинаковой толщины, чтобы мясо приготовилось равномерно.
- Натрите филе солью и перцем с двух сторон.
- Разогрейте большую сковороду на умеренном огне, добавив растительное и часть сливочного масла. Как только масло полностью растает, положите куриные куски.
- Жарьте курицу около 5–6 минут с каждой стороны, пока она не покроется аппетитной золотистой корочкой. Следите за тем, чтобы филе осталось сочным внутри, избегая пересушки.
- Готовое мясо переложите на тарелку и прикройте фольгой, чтобы сохранить температуру.
- На этой же сковороде растопите оставшуюся часть сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его одну минуту, пока не появится приятный аромат. Главное — не дать чесноку пригореть, так как он может стать горьким.
- Затем посыпьте чеснок мукой и тщательно размешайте венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Этот шаг обеспечит соусу гладкую текстуру.
- Медленно введите сливки, непрерывно помешивая. Доведите смесь до кипения, после чего убавьте огонь и готовьте соус ещё 2–3 минуты, пока он не начнёт густеть.
- Теперь добавьте натёртый пармезан и хорошо перемешайте, дождавшись его полного растворения. Благодаря сыру соус приобретет насыщенность и дополнительную густоту.
- Верните куриное филе в сковороду к соусу. Погружайте каждый кусок в сливочную массу, позволяя мясу впитать её вкус.
- Продолжайте готовить всё вместе на слабом огне ещё 5–7 минут, чтобы ароматы смешались, а курица хорошо прогрелась. Если соус покажется вам слишком плотным, разбавьте его небольшим количеством куриного бульона или воды.
- Перед подачей украсьте блюдо свежей рубленой петрушкой для добавления ярких ноток и свежести.
- Такое куриное филе прекрасно гармонирует с различными гарнирами, будь то картофельное пюре, отварной рис или овощная закуска.
