В России предложили разработать ГОСТ, который установит конкретные требования к качеству, технологии приготовления и санитарным нормам для суши и роллов. Эта инициатива направлена на повышение безопасности и качества продукции.
С соответствующим предложением выступил глава комитета Госдумы по региональной политике Алексей Диденко, обратившись к руководителю Росстандарта Антону Шалаеву. Депутат отметил, что суши и роллы стали важной частью рынка общественного питания в России, однако рост спроса сопровождается увеличением жалоб на качество и безопасность этой продукции.
Диденко подчеркнул, что особую тревогу вызывают случаи массовых отравлений, связанные с нарушением санитарных норм, использованием некачественных ингредиентов и отсутствием контроля за процессом приготовления. Проблема усугубляется тем, что основные ингредиенты для суши и роллов — рыба, морепродукты и яйца — часто не проходят термическую обработку, что повышает риски для здоровья потребителей.
Введение ГОСТа, по мнению парламентария, позволит установить единые стандарты для ингредиентов, технологий приготовления и условий хранения, что снизит потенциальные угрозы для потребителей. Однако представители рынка считают инициативу избыточной, аргументируя это тем, что невозможно прописать в стандарте все виды суши и роллов. Кроме того, они отмечают, что продукция уже регулируется техническими регламентами и санитарными нормами (СанПиН).
Параллельно с этим в России готовится введение ГОСТа на шаурму. Новый стандарт установит четкие требования к производству и продаже шаурмы, охватывая все этапы — от приготовления до реализации.
