Десять наиболее часто встречающихся ошибок в кулинарии

Приготовление на оливковом масле, добавление кетчупа в пасту, использование бальзамика для помидоров — так в чем же еще наши ошибки? Объясняет шеф-повар.

Юля Выприцкая 56.5k просмотров
4 мин

Шеф-повар Мишель Ломбарди за годы своей карьеры побывал во многих странах мира и стал свидетелем различных подходов к кулинарии: от новаторских и вдохновляющих методов до полного непонимания того, как правильно использовать и комбинировать определенные ингредиенты.

По нашему запросу он подготовил рейтинг из десяти наиболее абсурдных комбинаций продуктов и распространенных ошибок в готовке.

Кетчуп для пасты

макароны

Ни в коем случае не поступайте так: кетчуп — это самостоятельный соус, который, на мой взгляд, идеально подходит к мясу на гриле или рыбе. Кетчуп специально делают кисловатым, чтобы сбалансировать насыщенность мяса. Если вам нужен томатный соус для пасты, возьмите томатное пюре без добавок или свежие помидоры.

Пицца-тортилья

Пицца на основе тортильи? Встречалось мне и такое. Однако тесто для пиццы и тортильи делается по совершенно разным технологиям. Поэтому замена теста для пиццы на тортилью приведет к созданию совсем другого, довольно спорного блюда. Лучше приготовить традиционные мексиканские угощения с тортильями, такие как буррито и кесадилья.

Майонез везде

салат

Я вовсе не противник майонеза — скорее, наоборот, домашний майонез прекрасно дополняет многие блюда, хотя и не все. К примеру, паста с майонезом или яичница с ним — это кошмар как с кулинарной, так и с диетологической точек зрения. Гораздо лучше использовать майонез в салатах с картофелем или рыбой.

Бальзамический уксус с томатами

Возможно, это прозвучит неожиданно, но бальзамический уксус плохо сочетается с помидорами. Попробуйте добавить несколько капель на клубнику.

Жарка на оливковом масле

оливковое масло

Ни за что не готовьте на оливковом масле при высокой температуре: оно утрачивает свою пользу, а вы теряете деньги. Лучше добавляйте оливковое масло в готовые блюда — полейте им пасту или зеленый салат.

Ваниль в мясных блюдах

Хотя это может показаться необычным, на самом деле такое сочетание не самое удачное. Ваниль обладает ярким ароматом и сильным вкусом, который легко подавляет другие ингредиенты в блюде. Поэтому лучше следовать традициям и использовать ваниль в десертах и выпечке.

Морковный сок со сливками и лимонным соком

морковный сок

Если вам нужен йогурт, проще купить готовый, чем тратить продукты впустую. Чтобы сок лучше усвоился организмом, достаточно добавить ложечку растительного масла.

Огуречный лимонад

Не поймите меня неправильно — я вовсе не противник экспериментов с вкусами, наоборот, мне нравится пробовать новые комбинации. Однако всему есть разумный предел. Такие сочетания кажутся абсурдными.

Сложные блюда с икрой

красная икра

Икра восхитительна в своем первоначальном виде — лучше наслаждаться ею без добавления других вкусов.

Черный трюфель в приготовлении пасты

Я неоднократно сталкивался с этой ошибкой, особенно в России. Черный трюфель имеет чрезвычайно интенсивный аромат, и его никогда не употребляют в сыром виде. Он прекрасно дополняет блюда из мяса, однако не стоит добавлять его к таким легким блюдам, как паста или омлет. Для таких случаев подходит исключительно белый трюфель. У него более мягкий вкус и аромат, чем у черного, поэтому он используется свежим.

Надеюсь, эти рекомендации окажутся полезными для вас. Экспериментируйте с кулинарией, радуйтесь процессу приготовления пищи, но всегда помните о чувстве меры!

Поделиться
Мы знаем, вам есть что сказать!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *