Сливочный суп с аппетитными фрикадельками, мягкой пастой и сметаной — это одно из самых известных блюд шведской кухни.
Прежде чем приступать к приготовлению, помните, что нельзя пропускать этап удаления жира с противня после запекания фрикаделек. В противном случае вы получите суп, который будет похож на жирную бомбу, а не на нежное блюдо со сливочным вкусом.
Также обратите внимание, что в рецепте рекомендуется использовать говяжий бульон. Однако вы можете заменить его на куриный или овощной.
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 шт.
- сухари панировочные – 1/4 стакана
- лук белый репчатый – 1/4 стакана
- молоко 2,5% – 2 стакана
- соль любая – 1/4 ч.л.
- перец черный молотый – 1/4 ч.л.
- фарш говяжий – 230 г
- фарш из свинины – 230 г
- паста фарфалле – 115 г
- масло сливочное соленое – 5 ст.л.
- лук красный – 1 шт.
- мука белая – 1/4 стакана
- орех мускатный молотый – 1/4 ч.л.
- перец душистый – 1/4 ч.л.
- бульон говяжий – 1 л
- сметана 20% – 1/2 стакана
- укроп свежий – по вкусу
Приготовление:
- Включите духовку на 190 градусов.
- Подготовьте противень размером 38×25 см, сбрызнув его кулинарным спреем.
- В большой миске взбейте яйцо с помощью вилки или венчика. Добавьте панировочные сухари, мелко нарезанный репчатый лук и молоко. Приправьте солью и перцем.
- Добавьте два вида фарша и тщательно перемешайте.
- Из полученной массы сформируйте шарики диаметром примерно 2,5 см. Выложите их на подготовленный противень и запекайте в течение 12–15 минут.
- Слейте лишний жир и уберите шарики на некоторое время в сторону.
- Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке.
- В кастрюле растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный красный лук и готовьте 6–7 минут. Готовый лук переложите в тарелку.
- Добавьте в кастрюлю оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла, растопите его и добавьте муку, мускатный орех и душистый перец. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
- Влейте говяжий бульон. Как только масса слегка загустеет (через 8–10 минут), добавьте фрикадельки и макароны. Прогрейте всё вместе, приправьте солью и перцем.
- Добавьте в суп ложку сметаны и перемешайте до соединения с остальными ингредиентами.
- Украсьте блюдо обжаренным красным луком и, по желанию, нашинкованным укропом.
