Осенью магазины и рынки радуют обилием свежих овощей, из которых можно создать множество аппетитных домашних яств, таких как томатный суп с булгуром. Это сытное и необычное первое блюдо.
Ингредиенты:
- 800 г резаных помидоров в собственном соку
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 средние луковицы, лучше взять красный лук
- cоль по вкусу
- 2-4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- ½ чайной ложки сахара
- ½ стакана булгура грубого помола
- 5 стаканов воды
- cвежемолотый перец по вкусу
- мята
- 60 г сыра фета
Приготовление:
- Поместите помидоры в чашу кухонного комбайна и взбейте их до однородной массы.
- Налейте оливковое масло в сковороду и разогрейте его. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности, около 8-10 минут.
- Выложите измельчённый чеснок к луку и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не начнет источать приятный аромат, приблизительно 30 секунд – минуту.
- Переложите обжаренные лук и чеснок в кастрюлю, добавьте туда же взбитые помидоры, томатную пасту и сахар. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите еще 10 минут, иногда перемешивая.
- Теперь введите булгур, воду и посолите по вкусу. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30-45 минут, пока булгур не размягчится, а суп не загустеет и не приобретет насыщенный вкус.
- Поправьте суп солью и перцем по своему усмотрению.
- Разлейте готовый суп по тарелкам. Мелко порежьте свежую мяту и посыпьте ею каждую порцию, добавив сверху кусочки сыра фета. По желанию полейте небольшим количеством оливкового масла. Подавайте блюдо горячим.
