Кофе и чай — это два самых распространенных напитка, которые многие люди употребляют утром для того, чтобы проснуться. Они действительно могут дать заряд энергии, так как содержат кофеин. Но какой из напитков содержит больше этого вещества?
Вы, возможно, слышали о том, что в чае даже больше кофеина, чем в кофе. Однако на самом деле нет однозначного ответа на этот вопрос, так как все зависит от сорта кофе или чая и способа его заваривания. При этом многие исследования показали, что способ заваривания имеет большее значение для содержания кофеина в напитке, чем его сорт.
Что такое кофеин и почему он бодрит
В течение дня мы постепенно устаем, и к вечеру чувствуем себя очень утомленными. Это происходит из-за выработки мозгом молекулы аденозина, которая начинается с утра и продолжается до вечера, причем наиболее интенсивно выделяется вечером. Кофеин же блокирует процесс выделения аденозина, связываясь с рецепторами, которые реагируют на него. Кроме того, кофеин активирует гормоны стресса, отвечающие за реакцию “бей или беги”. Поэтому не рекомендуется употреблять кофеин содержащие напитки с утра, так как в это время в организме человека уже достаточно этих гормонов.
Сколько кофеина в кофе и чае
Чай — это напиток, который получается путем заваривания листьев растения Camellia sinensis горячей водой. В мире существует множество различных видов чая, но самыми популярными являются черный и зеленый чай. Исследование, проведенное на 20 видах чая, показало, что содержание кофеина варьируется от 14 до 61 миллиграмма на порцию, причем время заваривания оказало большее влияние на содержание кофеина, чем тип чая.
Содержание кофеина в кофе также зависит от различных факторов и в среднем составляет от 65 до 120 миллиграммов на порцию. Однако, если вы пьете двойной эспрессо, то содержание кофеина будет от 60 до 100 миллиграммов. Содержание кофеина в растворимом кофе может сильно отличаться и составлять всего 27 миллиграммов в ложке.
Таким образом, если сравнивать напитки, то кофе содержит больше кофеина, чем чай. Однако, если сравнивать сырые ингредиенты — чайные листья и кофейные зерна, то чай содержит больше кофеина. В кофейных зернах содержание кофеина составляет только 1,1-2,2%, в то время как в чайных листьях этот показатель достигает 3,5%. Это было установлено в исследовании 2009 года. Поэтому люди, утверждающие, что в чае больше кофеина, также в некотором смысле правы.
От чего зависит содержание кофеина в кофе и чае
Содержание кофеина в чае, в основном, зависит от времени заваривания. Чем дольше заваривается чай, тем больше кофеина он содержит.
В случае с кофе, на крепость влияет множество факторов, включая помол. Если помол слишком мелкий, кофе будет более горьким и крепким, а если помол сильно крупный, напиток будет иметь кислый вкус и малое содержание кофеина. Также на содержание кофеина влияет способ приготовления кофе. Например, в эспрессо содержится больше кофеина и он имеет особый маслянистый вкус из-за горячей воды, пропускаемой под давлением.
Способ приготовления кофе также влияет на его вред для здоровья. Нефильтрованный кофе повышает “плохой” холестерин, а эспрессо также может быть вредным. Растворимый кофе “3 в 1” содержит много сахара и других вредных ингредиентов, таких как пальмовое масло.
Напоминаем, что как кофе, так и чай могут быть вредными. Некоторые виды чая могут быть особенно вредными. Однако, обычный черный и зеленый чай содержат антиоксиданты и имеют положительные свойства для организма.
