Готовка дагестанского блюда чуду — это настоящее удовольствие благодаря своей легкости и удивительному вкусу. Несмотря на минимальное количество ингредиентов, результат получается потрясающим. У каждого семейства есть собственный уникальный рецепт приготовления этого национального лакомства.
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная высшего сорта — 400 г
- Сода пищевая — половина ч.л.
- Соль поваренная — половина ч.л.
- Масло сливочное — 120 г
- Кефир свежий — 200 мл
Масло предварительно растопите и смешайте с теплым кефиром. Затем добавьте смесь в муку вместе с солью и содой. Хорошенько замесите тесто, накройте пленкой и оставьте отдыхать в холодильнике примерно на 40 минут.
Процесс подготовки начинки
Отварите около полкилограмма очищенного картофеля до полной готовности. Дайте остыть и превратите его в однородное пюре. Нарежьте две средние головки репчатого лука мелкими кубиками и слегка обжарьте на небольшом количестве растительного масла до прозрачного состояния. Соедините готовое картофельное пюре с половиной килограмма заранее подготовленного говяжьего фарша, жареным луком, небольшим количеством соли и щепоткой молотого черного перца. Хорошо перемешайте массу, добиваясь равномерного распределения компонентов.
Формирование и приготовление пирога
Достаем отдохнувшее тесто и формируем из него длинную колбаску. Разделяем её на четыре одинаковые части, каждую из которых снова делим пополам, но одна должна быть чуть больше другой. Больший кусок аккуратно раскатываем в ровный кружок, выкладываем на него четверть подготовленной начинки, оставляя небольшие края свободными. Верхним слоем кладём меньшую лепешку и тщательно закрепляем края, немного смазывая их водой перед закручиванием.
На горячую сухую сковороду отправляем сформированное чуду и обжариваем на умеренном огне до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон. Горячий готовый пирог щедро мажем мягким сливочным маслом, повторяя процедуру ещё трижды с оставшимися частями теста и начинки.
Вот такой простой и аппетитный рецепт позволяет насладиться традиционным вкусом Кавказа прямо дома. Попробуйте обязательно!
