Домашний мармелад: простой и вкусный рецепт

Домашний мармелад — вкусное лакомство, которое несложно приготовить своими руками. В отличие от магазинного, домашний мармелад содержит меньше сахара и консервантов, а также вы можете экспериментировать с различными фруктовыми добавками.

Ингредиенты:

• Фруктовый сок или пюре — 500 мл (можно использовать яблочное, малиновое, клубничное, апельсиновый сок и т.п.)
• Сахар — 200 г (по вкусу)
• Желатин — 20 г (или агар-агар для вегетарианского варианта)
• Вода — 100 мл

Описание рецепта:

Шаг 1: Подготовка желатина

1. Желатин: Залейте желатин холодной водой (около 50 мл) и оставьте набухать примерно на 10 минут. Если используете агар-агар, следуйте инструкциям на упаковке, так как пропорции воды и агара могут отличаться.
2. Фрукты: Пока желатин настаивается, подготовьте фруктовую основу. Для этого либо возьмите уже готовый сок, либо сделайте пюре из свежих фруктов, используя блендер. Можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Шаг 2: Варка сиропа

1. Смешайте оставшуюся воду (примерно 50 мл), сахар и фруктовый сок/пюре в кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Как только сироп закипит, варите его еще 5–7 минут, пока сахар полностью растворится.
2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте разбухший желатин (или агар). Тщательно перемешивайте, пока желатин полностью не растворится в горячем сиропе.

Шаг 3: Формирование мармелада

1. Разлейте полученную массу по формочкам (силиконовые формы идеально подойдут, так как потом будет легче извлечь мармеладки). Можно также использовать противень, застеленный пергаментной бумагой, и разлить смесь тонким слоем.
2. Оставьте формы с мармеладом в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы масса хорошо застыла.

Шаг 4: Подача

1. Когда мармелад застынет, аккуратно извлеките его из формочек. Если использовали противень, порежьте застывшую массу на кусочки нужного размера.
2. Чтобы придать мармеладу дополнительную сладость и предотвратить его склеивание, можно слегка посыпать готовые кусочки сахаром или кокосовой стружкой.

Вот и всё! Ваш домашний мармелад готов. Храните его в герметичном контейнере в прохладном месте, чтобы он дольше сохранял свою свежесть.