Содержание
Говядина с баклажанами по-китайски — это не просто еда, а настоящее кулинарное произведение искусства, основанное на китайских традициях. Мягкое мясо, сочность овощей и богатый вкус соуса придают этому блюду особую выразительность и незабываемость.
Хотя процесс может показаться сложным, его легко воспроизвести даже на домашней кухне, чтобы порадовать близких или друзей. К тому же, благодаря полезным качествам говядины и баклажанов, такое блюдо будет также полезно для здоровья.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Говяжья вырезка — 400 г
- Баклажаны — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — 20 г
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Кунжутное масло — 2 ст. л.
- Мёд или сахар — 1 ч. л.
- Перец чили (по желанию) — 1 шт.
- Растительное масло для жарки — 3–4 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарезать говядину тонкими ломтиками, убрав излишки жира. Для большей мягкости можно слегка её отбить.
- Баклажаны нарезать брусочками, посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь. После этого промыть и обсушить.
- Лук порезать полукольцами, перец — тонкими полосками. Чеснок и имбирь мелко порубить. Если используется чили, нарезать его маленькими колечками.
- В отдельной посуде смешать соевый соус, одну столовую ложку кунжутного масла и крахмал. Положить туда мясо и тщательно перемешать, чтобы маринад покрыл все кусочки. Дать постоять 15–20 минут.
- Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить баклажаны до золотистой корочки. Затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.
- На сильном огне быстро обжарить замаринованную говядину до образования румяной корочки. Важно не переворачивать мясо слишком часто, чтобы сохранить его сочность. Готовую говядину переложить на тарелку.
- Обжарить в той же сковороде чеснок, имбирь и чили до появления приятного запаха.
- Затем добавить лук и болгарский перец, готовить около 2–3 минут.
- После этого вернуть в сковороду говядину и баклажаны.
- Соединить две столовые ложки соевого соуса, мед и немного воды, полученным соусом залить содержимое сковороды. Тушить всё вместе примерно 5 минут, пока ингредиенты хорошо пропитаются ароматами.
Секреты приготовления:
- Выбирайте мягкие куски говядины, такие как вырезка или филе, чтобы обеспечить блюду нежную структуру.
- Чтобы уменьшить калорийность, можно запечь баклажаны в духовке вместо жарки.
- Лучше использовать соевый соус без добавления сахара и искусственных усилителей вкуса. Вместо меда для придания сладкого вкуса подойдет сироп агавы.
- Готовьте на сильном огне, чтобы сохранить сочность мяса и свежесть овощей.
