Картофельные зразы с грибами — это вкусное и сытное блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина. Нежная картофельная основа с ароматной грибной начинкой порадует вас своим насыщенным вкусом и аппетитным видом.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель 1 кг
- Манная крупа 2 ст.л.
- Крахмал кукурузный 2 ст.л.
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Мука пшеничная
- Соль
Для начинки:
- Шампиньоны свежие 500 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Масло оливковое
- Соль
- Перец чёрный молотый
Приготовление:
Основа:
- Отварите картофель в мундире до готовности. Затем промойте его холодной водой, дайте немного остыть и снимите кожуру.
- Натрите картофель на крупной терке, добавьте соль по вкусу.
- Залейте 3–4 столовые ложки манки отваром от картофеля и хорошо размешайте. Полученную смесь соедините с картофельной массой.
- Посыпьте всё крахмалом и тщательно перемешайте. После этого полейте тесто растительным маслом и снова перемешайте.
- Оставьте тесто на 20–30 минут, чтобы оно настоялось.
Начинка:
- Грибы протрите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками.
- Лук очистите и также измельчите.
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до золотистой корочки (примерно 7–10 минут).
- Добавьте нарезанные грибы и готовьте на сильном огне, пока вся лишняя жидкость не испарится.
- Приправьте начинку солью и перцем, аккуратно перемешайте и подержите на огне ещё одну минуту. Дайте начинке остыть.
Формирование и жарка:
- Смоченными в воде руками сформируйте из картофельного теста небольшие лепёшки.
- Положите в середину каждой лепёшки немного грибной начинки и защипните края, формируя круглую котлетку.
- Обваляйте зразы в муке и обжарьте на разогретом масле под крышкой до образования аппетитной корочки с двух сторон.
- Подавайте готовые зразы горячими.
