Кофейное желе — стильный и впечатляющий десерт. Отложим в сторону трудоемкий процесс укладки слоями молочного и кофейного желе. Этот вариант, безусловно, красив и вкусен, но мы хотим предложить вам классический рецепт, аналогичный тем, что впервые появились около двух столетий назад в английской кулинарной литературе, а позже перекочевали и в американскую.
Спустя век, в 1920-х годах, под влиянием западных трендов этот десерт завоевал популярность в Японии, где сегодня его подают практически повсеместно — от ресторанов до школьных столовых. Если в Европе чаще всего используют желатин, то японцы отдают предпочтение агар-агару, что вполне закономерно, учитывая изобилие морских водорослей в их питании. Наш рецепт базируется на обычном желатине и предельно простых ингредиентах.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Кофе черный 450 мл
- Желатин пищевой 2 ст.л.
- Вода 50 мл
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Молоко сгущённое с сахаром 75 г
- Сливки 10% (нежирные) 250 мл
Приготовление:
- Подготовьте квадратную или прямоугольную форму для запекания либо небольшой контейнер. Оптимально подойдет форма размером 15х15 см или приблизительно такой же.
- Приготовьте кофе любым удобным для вас методом, исходя из ваших предпочтений по крепости напитка. Если используете турку, обязательно процедите кофе. Также допускается применение растворимого варианта.
- Растворите желатин в 50 мл тёплой воды, тщательно перемешав. Затем подогрейте ёмкость с желатином в микроволновой печи на протяжении 30 секунд, чтобы он полностью распустился. Альтернативно можно прогреть желатин в ковше на плите.
- Смешайте растопленный желатин с свежесваренным кофе и добавьте сахар по вашему вкусу, добиваясь полного растворения. Перелейте полученную массу в подготовленную форму. Важно, чтобы толщина слоя составляла около 2 см — это идеальная высота для будущих кубиков.
- Поставьте кофейную смесь в холодильник на 4–6 часов, пока она окончательно не затвердеет. Тем временем займитесь молочной заливкой: соедините сливки со сгущенкой, используя венчик. Уберите эту смесь в холодильник.
- После того как кофейное желе полностью застынет, извлеките форму из холодильника и порежьте желе на аккуратные кубики с помощью острого ножа. Разместите кусочки желе в красивые стаканы и полейте сверху молочной смесью. Десерт готов к подаче!
