Кимчи — известное корейское кушанье, представляющее собой маринованную капусту с добавлением специй. Существует экспресс-вариант приготовления, позволяющий попробовать кимчи без долгого периода ферментации.
Ингредиенты:
- Китайская капуста (пак чой) – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Имбирь – 2 см корня
- Хлопья красного перца (гочугару) – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Рыбный соус или соевый соус – 2 ст. л.
- Вода – 1 стакан
- Соль – 1 ст. л.
Приготовление:
- Подготовьте капусту, нарезав её большими кусочками, присыпьте солью и дайте постоять около 20 минут.
- Затем хорошо промойте капусту и удалите лишнюю влагу.
- Очистите и нарежьте морковь тонкими полосками.
- Мелко порубите свежий чеснок и натрите корень имбиря.
- Приготовьте острую пасту, смешав хлопья чили-перца, немного сахара, рыбный либо соевый соус и немного воды.
- Перемешайте подготовленную капусту и морковь с полученной пряной пастой.
- Аккуратно перемешивайте ингредиенты, добиваясь полного покрытия овощей смесью.
- Уложите получившуюся массу в стерилизованный контейнер или стеклянную банку.
- Для начала ферментации выдержите ёмкость при комнатной температуре несколько часов, затем переместите в прохладное место холодильника.
