Маринованные кальмары в домашних условиях

Юля Выприцкая 56.7k просмотров
3 мин

Кальмары, маринованные в ароматном соусе, — это изысканное угощение, которое сочетает в себе утончённый вкус морепродуктов и насыщенный вкус маринада. Это блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента для салатов и бутербродов.

Приготовить маринованные кальмары в домашних условиях несложно, а при правильной подготовке они останутся мягкими и нежными.

Ингредиенты:

  • Кальмары — 500 г (свежие или замороженные)
  • Лимонный сок — 3 ст. л.
  • Оливковое масло — 4 ст. л.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Уксус (яблочный или винный) — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный горошком — 5-6 шт.
  • Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
  • Паприка — 1/2 ч. л.
  • Свежая петрушка или укроп — 2-3 веточки

Маринованные кальмары

Приготовление:

  1. Если у вас есть замороженные кальмары, то их нужно разморозить. Для этого поместите их в холодную воду на 15–20 минут.
  2. После разморозки или если вы используете свежие кальмары, их необходимо очистить. Для этого:
  3. Снимите тонкую кожицу с кальмаров.
  4. Удалите внутренности, включая хрящевую «стрелу».
  5. Промойте кальмары под холодной водой.
  6. Чтобы кальмары получились нежными и не стали «резиновыми», их нужно бланшировать.
  7. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте немного соли и лавровый лист. Затем опустите очищенные кальмары в кипящую воду на 1–2 минуты.
  8. Как только кальмары начнут скручиваться и изменят цвет, достаньте их и сразу же поместите в холодную воду с льдом, чтобы остановить процесс варки. Охлаждение поможет сохранить текстуру кальмаров мягкой.
  9. Пока кальмары охлаждаются, можно заняться маринадом.
  10. Для этого в глубокой миске смешайте лимонный сок, уксус, оливковое масло и сахар. Добавьте соль, перец горошком, кориандр, паприку и измельчённые зубчики чеснока. Всё тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  11. Охлаждённые кальмары выньте из воды и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте их кольцами толщиной примерно 0,5 см или полосками — в зависимости от предпочтений. Некоторые предпочитают оставить кальмары целыми, особенно если это небольшие тушки, чтобы они выглядели более эстетично.
  12. Выложите нарезанные кальмары в миску с маринадом, хорошо перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись смесью. Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Чем дольше кальмары будут мариноваться, тем более насыщенным станет их вкус. Оптимально мариновать их от 4 до 12 часов.
  13. Перед подачей выложите кальмары на тарелку, полейте остатками маринада и украсьте свежей зеленью. Маринованные кальмары подаются как холодная закуска или как часть большого ассорти с другими морепродуктами. Их также можно использовать в салатах, подавать с картофелем или на хрустящих тостах.
Поделиться
Мы знаем, вам есть что сказать!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *