Пасха — это не только традиционные куличи и расписанные яйца, но и отличная возможность порадовать близких оригинальной выпечкой.
Трехцветный пасхальный кекс с сюрпризом — красочный, аппетитный и впечатляющий десерт, который станет главным акцентом вашего праздничного стола. Внутри кекса скрыт приятный сюрприз — мягкая начинка или даже маленькая фигурка, которая обязательно порадует ваших гостей.
Ингредиенты:
Для теста:
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 200 мл кефира или йогурта
- 100 мл растительного масла
- 300 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Щепотка соли
Для цветного теста:
- 2 ст. л. какао
- 1 ч. л. куркумы (для желтого цвета)
- 1⁄2 ч. л. свекольного порошка или клубничного пюре (для розового цвета)
Для начинки-сюрприза:
- 50 г шоколадных капель
- 2-3 мармеладных яйца или конфеты
Для украшения:
- 100 г белого шоколада
- Кондитерская посыпка
- Кокосовая стружка
Приготовление:
Подготовка теста
В большой миске взбивайте яйца с сахаром, пока масса не превратится в пышную пену. Затем добавьте кефир, растительное масло и ванильный сахар, аккуратно перемешивая ингредиенты. Постепенно введите просеянную муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли, добиваясь однородной консистенции.
Разделение теста на три части
Разделите готовое тесто на три одинаковые порции. В первую порцию добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте, чтобы получился насыщенный шоколадный цвет. Во второй части теста используйте куркуму для придания красивого золотистого оттенка. Для третьей части добавьте свекольный порошок или клубничное пюре, чтобы получить нежно-розовый цвет.
Формирование кекса
Выстелите форму для запекания пергаментной бумагой и слегка смажьте её маслом. Сначала вылейте шоколадное тесто, затем – розовую массу, завершив слоем жёлтого теста. В центре расположите шоколадные капли и мармеладные яйца, создавая сладкий сюрприз внутри кекса.
Выпекание
Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Отправляйте кекс в печь примерно на 45–50 минут. Готовность проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой.
Украшение
Для украшения растопите белый шоколад на паровой бане. Полейте им остывший кекс, а затем украсьте кокосовой стружкой и яркой кондитерской посыпкой.
Полезные рекомендации:
- Воздушное тесто: Чтобы тесто получилось особенно легким и пушистым, рекомендуется взбивать яйца чуть дольше обычного. Это поможет добиться более воздушной структуры.
- Альтернатива куркуме: Если хотите добавить кексу пикантности, замените куркуму апельсиновой цедрой. Она подарит десерту яркую цитрусовую нотку.
- Варианты для розового слоя: Вместо свеклы для получения нежного розового оттенка можно воспользоваться малиновым порошком.
