Рождественский крамбл: десерт с кисло-сладким вкусом

Жевательные сладкие батончики с орехами, заряжающие вас энергией, могут стать вашим любимым лакомством после первой же попытки их приготовления.

Внутри слоев теста скрывается фруктово-ягодная начинка из клюквы, яблок и фиников, которая вместе с сахаром создает идеальное вкусовое сочетание. Лимонная цедра и душистый перец добавляют выпечке приятную терпкость, превращая её в ваш новый кулинарный фаворит.

Ингредиенты:

Тесто

• орех пекан – 1 стакан
• Сахарный песок – 3/4 стакана
• мука грубого помола – 1 1/2 стакана
• соль кошерная – 1 ч.л.
• масло сливочное – 9 ст.л.

Начинка

• клюква замороженная – 2 стакана
• яблоко – 1 шт.
• финики без косточки – 1/2 стакана
• цедра лимона – 2 ч.л.
• Сахарный песок – 1/2 стакана
• Лимонный сок – 2 ч.л.
• соль кошерная – 1/2 ч.л.
• перец душистый – 3/4 ч.л.

Приготовление:

1. Сначала обработайте форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем. Затем выложите в неё пергамент и также слегка сбрызните его спреем.
2. Используя кухонный комбайн или блендер, измельчите орехи пекан до состояния мелкой крошки. После этого добавьте в чашу сахар, соль и муку, хорошо всё перемешайте. Далее положите туда сливочное масло и взбивайте массу до тех пор, пока она не станет похожей на влажный рассыпчатый песок.
3. Теперь распределите 2,5 стакана получившегося теста по дну и стенкам формы, затем поставьте её в морозильник на 10 минут, чтобы корж затвердел. Оставшуюся часть теста временно поместите в холодильник.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Охлаждённую основу проткните вилкой в нескольких местах, делая проколы через каждые 2,5 см. Запекайте корж около 20-25 минут.
5. Тем временем очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте его небольшими кусочками. Соедините все компоненты для начинки в кастрюле, добавив половину стакана воды. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока масса не загустеет и не превратится в подобие джема (примерно 7-9 минут).
6. Когда корж испечётся, выньте его из духовки и сразу покройте горячей начинкой, аккуратно распределяя её по всей поверхности при помощи силиконовой лопатки. Затем достаньте оставшееся тесто из холодильника и равномерно посыпьте им поверхность. Отправьте десерт обратно в духовку ещё на 35-40 минут.
7. Дождитесь полного охлаждения крамбла, затем осторожно проведите ножом вдоль стенок формы, отделяя корж от бортиков (без пергамента). Перед подачей нарежьте пирог на квадраты.
8. Для украшения можно добавить сверху ягоды (например, клубнику или малину) и посыпать миндальными лепестками.