Яйцо — это один из основных и наиболее востребованных продуктов для сытного начала дня. Даже если оно не является основным ингредиентом блюда, то часто служит связующим элементом в таких блюдах, как блины, оладьи, сырники и запеканки.
Если вам наскучили привычные завтраки, предлагаем несколько идей, что можно приготовить из яиц.
Тосты с яйцом Арлингтон
Для неторопливого позднего завтрака можно приготовить блюдо, которое точно понравится всем. Это слайсы лосося, аккуратно свёрнутые вокруг яйца пашот. Украсьте их перцем и зелёным луком, а затем выложите на поджаренный маффин.
Идея блюда «Яйца Арлингтон» родилась в Америке, в ресторане в штате Вирджиния. С тех пор оно стало популярным во всём мире благодаря своей простоте в приготовлении и замечательному вкусу.
Ингредиенты:
Для голландского соуса:
- желток яичный — 2 шт.
- масло сливочное — 150 г
- вода — 2 ст.л.
- сок лимона — 1 ст.л.
- соль любая — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Для приготовления яиц:
- яйцо куриное — 2 шт.
- вода — 600 мл
- уксус 9% — 1 ч.л.
- соль любая — по вкусу
Для сборки блюда:
- хлеб для тостов — 2 шт.
- лосось слабосоленый — 2 шт.
- масло сливочное — 50 г
- лук зеленый — по вкусу
Приготовление:
- Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло.
- В небольшой кастрюле нагрейте воду, но не доводите её до кипения. Сверху поместите ёмкость так, чтобы она не касалась воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- В отдельной миске смешайте желтки, лимонный сок и воду. Взбивайте смесь венчиком в течение 3–4 минут, пока желтки не станут густыми, но не свернутся. Следите, чтобы вода в кастрюле не закипела.
- Снимите миску с водяной бани и постепенно добавляйте растопленное масло, продолжая взбивать венчиком. Добавьте специи по вкусу.
- Приготовьте пашот: доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте уксус и соль. Сделайте воронку в воде ложкой и аккуратно разбейте яйцо в центр. Готовьте на среднем огне около 3,5 минут.
- Достаньте пашот и переложите на тарелку.
- Намажьте поджаренный маффин или ломтик хлеба сливочным маслом, выложите яйцо, сверху положите рыбу или пашот. Полейте соусом и посыпьте измельчённым луком.
Яичная запеканка — страта
Запеканка, которая обычно состоит из нескольких слоёв, готовится из хлеба, яиц и сыра. В неё также добавляют овощи или мясо.
Пикантный хлебный пудинг — отличный выбор для сытного завтрака. Его можно есть как горячим, так и холодным. Это блюдо идеально подходит для семейных завтраков или дружеских встреч.
Ингредиенты:
- масло сливочное — 40 г
- лук репчатый — 1 шт.
- шпинат замороженный — 800 г
- чеснок — 1 зубчик
- хлеб для тостов — 350 г
- яйцо куриное — 6 шт.
- молоко 3,2 % — 550 мл
- сыр твердый — 150 г
- горчица дижонская — 1 ст.л.
- орех мускатный — по вкусу
- соль любая — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте измельчённый чеснок и размороженный шпинат, который нужно тщательно отжать. Готовьте всё вместе ещё 2 минуты.
- Подготовьте прямоугольную форму для выпечки, смажьте её небольшим количеством масла. Выложите в форму 1/3 хлеба, нарезанного кубиками. Сверху распределите 1/3 шпината. Посыпьте 1/3 натёртого сыра. Повторите слои ещё два раза.
- В отдельной миске взбейте яйца, молоко, горчицу и специи. Аккуратно вылейте смесь на слои шпината, хлеба и сыра.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40–45 минут. После приготовления дайте блюду остыть в течение 15 минут перед подачей.
Фриттата
Это итальянское блюдо, приготовленное из взбитых яиц, способно покорить сердца многих. В отличие от французских омлетов, которые не должны менять цвет во время приготовления, у фриттаты обязательно будет аппетитная золотистая корочка.
Это блюдо имеет давнюю историю, уходящую корнями в традиционную итальянскую кухню. Название происходит от слова «fritta», что означает «жареный». Именно поэтому фриттату готовят не в форме для выпечки, а на сковороде. Сначала её обжаривают, а затем доводят до готовности в духовке.
Ингредиенты:
- яйцо куриное — 6 шт.
- молоко 3,2 % — 150 мл
- масло оливковое — 2 ст.л.
- лук репчатый — 1 шт.
- ветчина любая — 150 г
- сыр моцарелла для запекания — 150 г
- петрушка свежая — 1 пучок
- соль любая — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Нагрейте масло в сковороде из чугуна. Поджарьте мелко порубленный лук до появления золотистого оттенка.
- Соедините яйца, натёртый сыр, молоко, приправы и измельчённую зелень.
- К луку добавьте нарезанную ветчину. Залейте яичной смесью. Готовьте на среднем огне, помешивая, в течение пяти минут.
- Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, ещё 10–15 минут.
