Ватрушки со сметанной заливкой

Ватрушки со сметанной заливкой

Мила Малиновская 58.6k просмотров
3 мин

Ватрушки — это одно из самых популярных традиционных русских лакомств. Это пышные булочки с начинкой, которая может быть как сладкой, так и солёной.

Сегодня мы предлагаем вам попробовать классический вариант ватрушек с начинкой из творога и сметанной заливкой. Творог, пропитанный сметаной, и мягкое тесто создают неповторимое сочетание вкусов, которое идеально подойдёт для семейного завтрака или чаепития.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 500 г муки
  • 250 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки сахара
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

  • 300 г творога
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 яйцо
  • Ванильный сахар (по желанию)

Для сметанной заливки:

  • 200 г сметаны (20%)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 яйцо

Ватрушки со сметанной заливкой

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить вкусные ватрушки, рекомендуется использовать дрожжевое тесто. Сначала подогрейте молоко до тёплого состояния (не слишком горячему!), добавьте к нему дрожжи и одну столовую ложку сахара. Дайте смеси постоять 10–15 минут, чтобы дрожжи начали действовать, и на поверхности образовалась пена.
  2. Тем временем в другой миске соедините просеянную муку с остатками сахара и соли. Затем добавьте туда яйцо и растопленное, но уже охлаждённое сливочное масло. Понемногу добавляйте молочно-дрожжевую смесь, замешивая тесто. Продолжайте месить, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накройте его тканью и оставьте в тепле примерно на час, чтобы оно удвоилось в объёме.
  3. Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки. Разомните творог вилкой, добавив к нему сахар и яйцо. Чтобы сделать начинку ещё ароматнее, можете добавить немного ванили. У вас должна получиться мягкая и однородная масса.
  4. После того как тесто подойдёт, аккуратно обомните его и разделите на 10-12 одинаковых кусочков. Скатайте каждый кусочек в шар, а потом придайте ему форму лепешки с небольшими бортиками. В середине каждой лепешечки сделайте небольшое углубление (например, с помощью дна стакана), куда будет помещаться начинка.
  5. Переложите будущие ватрушки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и дайте им еще 15-20 минут для небольшой расстойки, чтобы они снова чуть-чуть поднялись.
  6. Заполните углубления в тесте двумя ложками творога, равномерно распределяя его по всей поверхности ватрушек.
  7. Теперь приготовим заливку: тщательно перемешайте сметану с сахаром и яйцом до получения однородной массы. Аккуратно полейте этой смесью каждую ватрушку, следя за тем, чтобы заливка оставалась внутри бортика.
  8. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте ватрушки приблизительно 20-25 минут, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок. Важно, чтобы тесто хорошо пропеклось, а заливка стала слегка подрумяненной.
  9. Готовому блюду дайте немного остыть, чтобы начинка схватилась. Подавать ватрушки можно как тёплыми, так и полностью остуженными – вместе с чашечкой чая, кофе или стаканом молока.
Поделиться
Мы знаем, вам есть что сказать!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *