Хумус — популярное блюдо с Ближнего Востока, которое покорило сердца гурманов. Он делается из нута и представляет собой мягкий, кремообразный соус или пасту. Добавление тахини (кунжутной пасты) и зиры придаёт хумусу неповторимый восточный вкус. Вот рецепт домашнего хумуса с тахини и зирой.
Ингредиенты:
- Нут – 1 стакан (замоченный на ночь и сваренный до мягкости)
- Тахини (кунжутная паста) – 2-3 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2-3 ст. л.
- Зира (молотая) – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Вода или жидкость от варки нута – по необходимости
- Паприка, зелень (для украшения) – по желанию
Приготовление:
- Замочите нут на ночь в большом количестве воды.
- Сварите его до мягкости (примерно 1–1,5 часа), затем остудите.
- В блендере соедините варёный нут, тахини, лимонный сок, измельчённый чеснок, зиру и соль.
- Взбивайте ингредиенты до однородной массы, постепенно добавляя оливковое масло и воду (жидкость от варки нута) для достижения нужной консистенции.
- Переложите домашний хумус в миску и сформируйте в ней углубление.
- Влейте немного оливкового масла. При желании украсьте паприкой и свежей зеленью.
