Горячая рыба под маринадом с изюмом – это блюдо, представляющее собой кусочки рыбы, обжаренной до золотистой корочки и залитой пикантным маринадом. Маринад готовится на основе пассерованных овощей (морковь, лук), томатной пасты, специй и изюма, который добавляет сладковатые нотки.
Ингредиенты:
- 500 г филе трески или минтая
- 2 луковицы
- 1 крупная морковь
- 50 г изюма
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. уксуса
- 1 ч. л. сахара
- ¼ ч. л. перца-горошка
- 1–2 лавровых листа
- свежемолотый черный перец
- соль
Приготовление:
- Для начала нарежьте рыбное филе на порционные куски. Затем разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарьте рыбу до появления золотистой корочки с обеих сторон, примерно 7–10 минут.
- Очистите лук и морковь. Натрите морковь на терке, а лук нарежьте кольцами.
- На той же сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Обжарьте лук в течение 3 минут до полупрозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте готовить еще 3–4 минуты.
- Смешайте томатную пасту с уксусом и сахаром, тщательно перемешайте и выложите смесь на сковороду. Добавьте 150 мл воды, изюм, лавровый лист и горошины перца, посолите и поперчите по вкусу. Тушите всё вместе около 10–15 минут.
- Положите рыбу обратно в сковороду и прогревайте её в маринаде 1–2 минуты. Подавайте блюдо, полив рыбу сверху приготовленным маринадом.
