Икра из кабачков — это аппетитное и полезное блюдо, которое можно приготовить из натуральных продуктов. В этом рецепте мы покажем, как сделать кабачковую икру с помидорами, пропустив их через мясорубку. Это отличный способ запастись вкусной закуской на зиму.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 300 г
- Морковь — 300 г
- Лук — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 50 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 2–3 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст.д.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Приготовление:
- Стерилизуйте банки и крышки.
- Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте их.
- Пропустите мякоть кабачков через мясорубку и положите в кастрюлю.
- Очистите морковь и лук, пропустите их через мясорубку и переложите в сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте 10 минут, помешивая.
- Добавьте обжаренные овощи к кабачкам.
- Измельчите томаты и добавьте их к остальным ингредиентам.
- Перемешайте овощное пюре и тушите на слабом огне 1 час.
- Добавьте соль, сахар, томатную пасту и готовьте ещё 40 минут.
- Добавьте перец, лавровый лист и чеснок. Готовьте 20 минут, затем удалите лавровый лист и перец.
- Добавьте уксус и перемешайте.
- Разложите икру по стерилизованным банкам.
- Поставьте банки в кастрюлю с водой по плечики, прикройте крышками, но не закручивайте.
- Поставьте кастрюлю на огонь и кипятите 10 минут.
- Закатайте банки, накройте плотной тканью и дайте остыть.
