Капоната – это классическое сицилийское блюдо, которое представляет собой овощное рагу. В его состав входят баклажаны, помидоры, оливки, каперсы, а иногда еще добавляют сладкий перец. Это блюдо отличается своим уникальным сладко-кислым вкусом.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт. среднего размера
- Красный лук – 1 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Зеленые оливки – 100 г
- Каперсы – 2 столовые ложки
- Консервированные томаты в собственном соку – 400 г
- Винный уксус – 2 столовые ложки
- Сахар – 1 чайная ложка
- Оливковое масло – для жарки
- Соль, черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (базилик или петрушка) – для подачи
Приготовление:
- Баклажаны следует нарезать кубиками, после чего посолить и оставить на 15 минут для удаления горечи. После этого их нужно обсушить при помощи бумажного полотенца.
- Обжарьте баклажаны на сковороде с оливковым маслом до появления золотистой корочки, затем выложите их на тарелку. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и сельдерей.
- К обжаренным овощам добавьте нарезанные оливки, каперсы и томаты, после чего варите все на медленном огне примерно 10 минут.
- Приготовьте смесь из уксуса и сахара, которую затем добавьте в овощную смесь. После этого верните баклажаны обратно в сковороду и продолжайте тушить все вместе ещё 5-7 минут.
- Капонату рекомендуется подавать либо горячей, либо холодной, предварительно украсив её свежей зеленью.
Капоната может быть подана как отдельная закуска или в качестве гарнира к различным основным блюдам. Она хорошо сочетается с хлебом, макаронными изделиями, а также может использоваться как дополнение к мясным блюдам.
