Использование зелёных помидоров в качестве заготовок — это отличный способ, когда приближается холодная пора, а томаты продолжают давать урожай, но не успевают дозреть.
Попробуйте создать оригинальный соус из зелёных помидоров, который станет прекрасным дополнением к мясным блюдам. Этот кетчуп обладает неповторимым вкусом и текстурой. В его состав входят зелёные помидоры, зелёное яблоко и зелёный лук.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые – 2 кг;
- яблоки зеленые – 0,5 кг;
- лук зеленый – 20 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- петрушка – 10 г;
- перец острый стручковый – по вкусу;
- перец горошком – по вкусу;
- сахар – 100 г;
- соль – 25 г;
- уксус 9% – 20 мл.
Для приготовления кетчупа из зелёных помидоров необходимо выполнить следующие шаги:
- Яблоко очистить и нарезать дольками, сердцевину удалить.
- Зелёные помидоры разрезать на 4–6 частей, чтобы было удобно прокручивать на мясорубке.
- Измельчить помидоры и яблоки на мясорубке до состояния пюре.
- Переложить пюре в кастрюлю с толстым дном. Тщательно перемешать и варить на среднем огне около 30 минут, периодически снимая пену.
- Добавить приправы: мелко нарезанную петрушку и зелёный лук, натёртый чеснок, растёртый в ступке острый перец. Добавить также соль и сахар по вкусу.
- Перемешать и варить ещё 30 минут.
- Измельчить блендером до однородности или протереть через сито.
- Довести кетчуп до кипения, добавить уксус и быстро перемешать.
- Разлить кетчуп в предварительно простерилизованные стеклянные банки. Закрыть крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Оставить до полного остывания.
- Кетчуп из зелёных помидоров готов к употреблению.
