Приготовление домашних куличей — лучший способ отметить Пасху. Наш рецепт включает в себя творожные куличи с сухофруктами, которые готовятся быстро и легко, не требуя опары.
В составе этих мини-куличей есть орехи, изюм, курага, финики и сушеная клюква, а также коричневый сахар вместо обычного. Это прекрасная альтернатива традиционным дрожжевым куличам и отличный подарок на праздник Светлого Воскресения.
Ингредиенты:
- Мука – 270 г.
- Творог жирностью 9% – 200 г.
- Коричневый сахар – 150 г.
- Сливочное масло – 100 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Курага – 30 г.
- Сушеная клюква – 30 г.
- Изюм – 30 г.
- Финики – 7 шт.
- Кедровые орехи – 40 г.
- Грецкие орехи – 40 г.
- Пищевая сода – 1 ч.л.
- Соль – 0.25 ч.л.
Для глазури:
- Сахарная пудра – 150 г.
- Апельсиновый сок – 35 мл.
- Цедра 1 апельсина
Приготовление:
- Для начала подготовьте формы для куличей. Если они металлические, смажьте их сливочным маслом, затем припорошите мукой и стряхните излишки. Силиконовые формы в этом не нуждаются. Разогрейте духовку до 190 °C.
- Переходим к начинке. Залейте изюм, финики и курагу горячей водой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду, обсушите сухофрукты и нарежьте курагу и финики на небольшие кусочки.
- Теперь займитесь тестом. В большой миске смешайте муку, соду, грецкие и кедровые орехи, добавьте щепотку соли. В отдельной миске соедините творог, сливочное масло и сахар, взбейте всё миксером. Добавьте яйцо, клюкву и сухофрукты, перемешайте ещё раз. Переложите получившуюся массу в миску с мучной смесью и аккуратно перемешайте. Дайте тесту постоять три минуты, после чего разложите его по формам, заполнив их на три четверти.
- Выпекать куличи нужно на среднем уровне духовки около 45–55 минут. Время может меняться в зависимости от размера форм. Готовность проверьте деревянной палочкой: если она выходит из кулича сухой и чистой, то он готов. Достаньте формы, дайте им остыть на рабочей поверхности 15 минут, затем выньте куличи и остудите их на решётке.
- Пришло время глазури. В миску с сахарной пудрой постепенно добавляйте столовую ложку апельсинового сока и растирайте глазурь силиконовой лопаткой. Когда глазурь станет достаточно пластичной и текучей, покройте ею куличи и украсьте цедрой.
Для разнообразия вкуса в куличи вместо сухофруктов можно положить свежие яблоки или груши, либо замороженную вишню. Эти ингредиенты следует предварительно обжарить с сахаром до достижения мягкости.
