Паппарделле — это разновидность пасты, которая отличается своей шириной и плоской формой. Она идеально гармонирует с густыми соусами.
В этом рецепте паппарделле подаётся с изысканным сырным соусом, а также с жареными кабачками и брокколи. Это блюдо может стать как частью повседневного меню, так и украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- Паппарделле — 300 г
- Цукини — 1 шт.
- Брокколи — 200 г
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 300 мл
- Сливки 20% — 200 мл
- Тертый твердый сыр (пармезан или чеддер) — 150 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая зелень (петрушка, базилик) — для украшения
Приготовление:
- Цукини нарежьте тонкими полукольцами.
- Брокколи разделите на маленькие соцветия.
- Чеснок мелко нарежьте или раздавите.
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
- Варите паппарделле до состояния аль денте (примерно 8-10 минут или согласно инструкции на упаковке).
- Слейте воду, оставив немного воды от варки (около 100 мл).
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте цукини и брокколи, обжаривайте овощи около 5-7 минут до мягкости, но чтобы они оставались хрустящими.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, около 1-2 минут, чтобы избавиться от вкуса сырой муки.
- Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения (примерно 3-5 минут).
- Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня.
- Добавьте тёртый сыр и перемешайте до полного расплавления. Посолите и поперчите по вкусу.
- В сковороду с овощами добавьте сваренные паппарделле.
- Влейте сырный соус и немного воды от варки пасты, если соус слишком густой.
- Тщательно перемешайте, чтобы паста и овощи покрылись соусом.
- Готовьте ещё 2-3 минуты на слабом огне, чтобы все ингредиенты прогрелись и соединились.
- Разложите паппарделле с цукини и брокколи по тарелкам.
- Украсьте блюдо свежей зеленью и тёртым сыром по желанию.
- Подавайте сразу, пока паста горячая.
