Хотя рыбные пироги редко становятся частью нашего повседневного меню, они заслуженно занимают почетное место среди аппетитных и питательных блюд. Сегодня предлагаем вам рецепт простого, но невероятно вкусного блюда, которое наверняка понравится вашим близким.
Необходимые ингредиенты (на 4 порции)
Для приготовления ароматного рыбного пирога нам понадобятся следующие продукты:
- Рыба и/или морепродукты: 1 килограмм (рекомендуются лосось, креветки, копченая пикша, белая рыба типа минтая или трески).
- Картофель: 8-10 штук среднего размера.
- Желтки яиц: 2 штуки.
- Масло сливочное: 150 граммов.
- Лук репчатый: 1 головка, мелко нарезанный.
- Чеснок: 2 измельчённых зубчика.
- Свежий тимьян: 1 веточка.
- Белое вино: 150 миллилитров.
- Молоко: 1,2 литра.
- Мука пшеничная: 100 граммов.
- Английская горчица: 1 столовая ложка.
- Зелёный лук и петрушка: свежая зелень, нарезанная.
- Лимон: сок лимона.
- Панировочные сухари: небольшая горсть.
- Сыр пармезан: 50 граммов, натёртый.
Как готовить?
Процесс готовки состоит из нескольких простых шагов:
- Подготовьте филе рыбы, удалив кожу и разрезав её на небольшие кусочки. Сохраните кожицу копченой пикши для соуса.
- Возьмите глубокую сковороду и растопите небольшое количество сливочного масла. Обжаривайте на нём лук, чеснок и тимьян до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте белое вино и остатки кожи пикши (при наличии). Продолжайте нагревать ещё несколько минут, чтобы спирт испарился.
- После этого залейте молоком и доведите жидкость до кипения. Затем аккуратно процедите полученный бульон в отдельную посуду.
- Теперь приступаем к приготовлению густого соуса. Для этого расплавьте оставшееся сливочное масло (около 100 грамм) в глубокой посуде, всыпьте туда муку и варите примерно пять минут, постоянно помешивая.
- Медленно введите процеженный молочный раствор в мучную массу, активно взбивая венчиком. Соус должен приобрести гладкую консистенцию и хорошо загустеть.
- Когда соус готов, заправляем его столовой ложкой английской горчицы, зеленью (зеленым луком и петрушкой). Оставляем охлаждаться.
- Отвариваем очищенный картофель в солёной воде, слейте лишнюю влагу и разомните его в однородное пюре. Солим и перчим по вкусу, добавляем два предварительно взбитых желтка яйца.
- Формируем пирог следующим образом: выложите тонкий слой готового соуса на дно выбранной формы. Поверх положите кусочки подготовленной рыбы, слегка посолите и поперчите, сбрызнув соком лимона.
- Залейте рыбу остатками соуса, сверху ровным слоем распределяйте картофельное пюре.
- Завершаем процесс добавлением смеси из панировочных сухарей и сыра пармезан, которой покрываем поверхность пирога.
- Выпекается блюдо в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение примерно 20 минут.
Готово! Наслаждайтесь тёплым пирогом прямо из печи!
Этот простой рецепт идеально подойдёт для семейного обеда или ужина, доставит удовольствие даже самому требовательному гурману. Приятного аппетита!
