В XIX столетии арабские повара обнаружили, что из обычного сахара можно создать множество различных сладостей. Однако, согласно преданиям, первыми, кто начал готовить помадку, были американцы.
Помадка получилась у них случайно: один из кондитеров, работавший в местной кондитерской, изготовил неудачную партию карамели, которая впоследствии превратилась в самостоятельный десерт.
На сегодняшний день практически в любой национальной кухне мира существует уникальный рецепт помадки. К примеру, в СССР в этот десерт добавляли цукаты, поэтому данная традиция сохранилась и в современной России. При этом два основных компонента помадки — сахар и молоко — остаются неизменными. Предлагаем вам сегодня попробовать приготовить британскую версию этого лакомства со сгущёнкой и щепоткой соли.
Ингредиенты:
- Молоко сгущенное – 400 мл
- Сахар коричневый – 450 г
- Масло сливочное – 120 г
- Молоко 3,2 % – 125 мл
- Соль любая – 1 щепотка
Приготовление:
- Для начала, в кастрюле смешайте молоко, сгущенное молоко, сахар и сливочное масло. На медленном огне подогревайте эту смесь, пока сахар и масло полностью не растают. Затем увеличьте огонь до среднего уровня и продолжайте варить ещё примерно 10 минут.
- По прошествии этих 10 минут, используя чайную ложку, зачерпните небольшое количество смеси и опустите её в стакан с ледяной водой. Если полученный шарик из помадки не липнет к пальцам, то ваша смесь уже готова. Если же она всё ещё липкая, то продолжайте варить её на среднем огне ещё около пяти минут, постоянно помешивая, чтобы избежать возможного возгорания. По желанию, в самом конце можете добавить щепотку соли.
- После этого снимите кастрюлю с огня. Возьмите пергаментную бумагу и положите её на дно формы для выпечки. Аккуратно вылейте в неё слегка остывшую помадку. Теперь поставьте форму в холодильник на три часа, чтобы помадка затвердела. Когда она станет достаточно твёрдой, нарежьте её на маленькие конфеты.
