Рецепт аппетитного осеннего соте из овощей — это оригинальная версия классического блюда, но адаптированная для быстрого приготовления. Всего за полчаса вы сможете создать этот кулинарный шедевр, который станет прекрасным дополнением к ужину.
Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит вкус свежих овощей и хочет насладиться ими в полной мере. Соте получается ароматным и полезным, сохраняя все полезные свойства осенних овощей.
Ингредиенты (на 2 порции):
- баклажаны среднего размера – 2 шт.;
- томатная пассата (или измельченные помидоры)– 400 мл;
- перцы – 2 шт.;
- луковица крупного размера – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль и перец – по вкусу;
- петрушка или кинза – по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны и перец нарезать кубиками, лук — полукольцами, чеснок — мелко порубить. Баклажаны посолить и оставить на несколько минут, чтобы ушла горечь, затем промыть.
- В большой сковороде разогреть две столовые ложки растительного масла. Обжарить лук до мягкости (около двух минут), затем добавить баклажаны и жарить ещё пять минут, пока они не станут золотистыми.
- Добавить в сковороду томатную пассату или измельчённые томаты. Добавить чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу. Уменьшить огонь и тушить овощи под крышкой 10 минут.
- Добавить в сковороду нарезанный сладкий и острый перец. Перемешать и тушить ещё пять минут до мягкости перца.
- В конце добавить измельчённый чеснок и свежую зелень (петрушку или кинзу). Тушить всё вместе ещё пару минут, чтобы овощи пропитались ароматами.
Для более насыщенного вкуса можно добавить специи, например, щепотку молотой паприки, кориандра или базилика. Для густоты можно добавить столовую ложку томатной пасты во время тушения. Подавать соте можно с хлебом, рисом или как гарнир к мясу.
